掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精,适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团,补救的方法:发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
1、这是很正常的事情,与用什么来发酵没多大关系。夏天气温过高,极易导致食物变质,*掌握一下制作量,以当天做的,当天卖完为宜。
2、用酵母发面一晚上第二天使用*将面团放到冰箱中冷藏发酵,第二天拿出来直接使用。用酵母发面放一晚上第二天使用,可以将面粉、发酵粉、温水揉成面团后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
3、发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:取1克小苏打,用清水化开备用。
4、酸是因为发酵时间过长了,可以加少许碱面水或小苏打水中和一下,蒸出来就不会酸了。酵母发面做馒头的做法:用料:中筋面粉500克,温水280克,白糖10克,酵母4克 将酵母放入温水中,搅拌至酵母融化。
5、这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水,二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。
1、碱面:可以根据面粉多少加入少许碱面,然后揉匀,闻一下,如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多,边加边揉边闻,不容易放过头。生面:也可加入多一些生面揉进去,让面团继续重新发酵,也不会很酸的。
2、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精,适量加一点食用碱或小苏打液,能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团,补救的方法:发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
3、在和面时可以加小苏打中和,即可解决馒头发酸的问题。蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。
4、可以往里面添加白醋进行中和,因为白醋是物色透明的,它不会影响到面团本身的颜色,还能让里面的酸性降低,蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面添加小苏打揉搓均匀,等切开之后闻一下没有酸味即可。
5、发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法:准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤:取1克小苏打,用清水化开备用。