1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。
1、蒸烤箱温度过高或时间过长。如果蒸烤箱内的温度过高或者蒸的时间过长,就会导致馒头表面过干,内部过熟,口感变硬。模具没有处理好。
2、发酵:如果发酵时间不够,馍馍会烤出来比较硬,不容易烤黄。烤箱温度:烤箱温度不够高,可能会导致馍馍烤出来颜色比较浅。烤制时间:如果烤制时间不够长,可能会导致馍馍没有完全熟透,颜色也比较浅。
3、硬的原因有两种,一个是温度高了,直接面包烤焦,或者温度低时间久烤出来就会很老,也会感觉很硬。
4、烤馒头烤箱温度 150 度烤 15 分钟即可。或用微波炉专用透明盒加两勺水,盖子不要密封放入微波炉,中高火都行。时间不宜过长,否则会使馒头变得又干叉硬,影响食用。
5、烤箱湿度不够,导致面包过硬,可以在烤箱内放一碗水来解决。烤箱炉温过高的原因,没个烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的炉温设定,可以适当降。
6、因为在馒头片上刷油了。用烤箱烤馍片不在馒头片上面刷油可以做到酥脆。烤馍片是要预热,预热的效果是缩短烘烤时间,同时是食品表面迅速硬化,以减少内部水份流失。
蒸箱做馒头皮干可能是因为面没有揉好,可能是在揉面的时候没有揉开面里面夹有面粉,也有可能是加入蒸箱里面的水太少没有给馒头充足的水分,这些原因都有可能导致用蒸箱做出来的馒头皮干。
首先可以考虑是不是做的过程中水放少了。其次是烤箱的温度,温度太高,水分蒸发更快,就更干硬。最后是烤的时间,时间过长也会把水分全都烤完。下次可以通过这几方面改进一下。
用真烤箱热馒头为什么发干?首先蒸烤箱,只是烤箱并没有蒸汽,蒸出来的湿润,所以烤箱烤出来的馒头才会发干。
烤馒头烤箱温度 150 度烤 15 分钟即可。或用微波炉专用透明盒加两勺水,盖子不要密封放入微波炉,中高火都行。时间不宜过长,否则会使馒头变得又干叉硬,影响食用。
调整蒸烤时间:如果蒸烤时间过长,可能会导致馒头过干,可以适当缩短蒸烤时间,或者打开蒸烤箱的门透一下气。使用蒸汽功能:如果您的老板蒸烤一体机有蒸汽功能,可以使用该功能来蒸馒头,这样可以保持馒头的湿润度。
馒头干硬的原因:1 是你没发起来就上锅蒸了。2 是火过大,气体出不来把馒头烫死了。正确的方法:使用温水泡一下干酵母,倒入面中,再用烧热一点的水和面。