和面技巧:和面时,水的温度对酵母的活性有很大影响。水温过高会杀死酵母,过低则不利于酵母发酵。一般建议使用35-40摄氏度的温水和面。和面时要揉到面团表面光滑,手感有弹性,这样才能保证馒头的口感。
1、步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下,加入面粉。揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵。步骤发酵到2~3倍大,呈蜂窝状。步骤呛面揉,揉光。
2、咸味馒头配方和窍门 在做的时候,如果想面发得更好,可以放些白酒进去,大概15分钟,就很容易发开了。在和面的过程中,可以加些牛奶进去,口感会更好,更可口。它的配方有很多。可以和香菇、虾米一起做来吃,口感很好。
3、①面粉加水、面粉调成面团,发酵发足后加碱水揉匀 ②葱切成细末,加盐、油拌匀。面团搓成胚子,擀成长方形片,刷上油,撒上葱花,卷起;③上笼蒸一刻钟即可。
克食用碱面放在小碗中,加入少量温水搅拌均匀,碱面融化后倒入面团中,揉匀。放了碱的面团会有些发黄,一定要把面团揉匀,彻底揉透。碱面不均匀蒸出来的馒头表面会出现斑斑点点的黄色。
把酵母粉倒入干净的容器中,然后倒入适量的温水融化。面粉加入适量的盐,然后倒入酵母水,再加适量的清水揉成光滑的面团。面团揉好后放入温暖处发酵至两倍大,然后取出揉匀排气。
做好再松弛20分钟,冷水下锅蒸20分钟熄火后再焖5分钟。第十三步 1味道不错很松软。烹饪技巧 玉米馒头都是以面粉为主制作的,其中添加的玉米面约在10%左右,否则会影响馒头的口感。