1、锅盖*是盖着,因为盖锅盖的目的,是为了保存热量和水分,不让热量和水分流失,尽快完成对食物高质量的烹饪。
1、蒸馒头就是利用锅里的蒸气流动。穿透馒头才蒸熟的,你把锅盖用东西压住,热气出不来,这样蒸的效率就降低了不少。所以不能压的太严。
2、你们看到的铁锅炖大鹅或者柴火焖米饭,首先得锅大,那么就只能烧柴。原来家里人口多,每餐需要准备的饭菜多,所以只能用大锅做饭。现在也是一样,一般农村家庭日常吃饭不会做多少个菜,都是一两个菜,但是分量比较大,所以还是用大锅烧柴。
3、柴火灶是土坯做成的外面镶上的砖,土做的灶台越烧越结实,现在给柴火灶上面镶上瓷砖擦起来方便也更干净了。农村做饭人多都用的这样的大锅,小时候烧火是经常干的事,填上柴点上火拉起旁边的风箱,呼,呼火就着了。
1、建议用干酵母粉去制作,用老酵母粉一定要会看面团发酵的状态,只有发面的时候里面起了大泡,体积明显增大的时候,才能进行下一步去揉馒头,否则馒头不长。
2、我们还可以用小刷子来刷洗蒸笼,但是一定要在流水中进行刷洗,这样刷洗的会比较干净一些。一种保养竹蒸笼的小方法:在锅中放入适量的清水,然后再滴上几滴食用油,再把它蒸笼上里带有的草垫儿放进竹笼内。
3、先把笼格上盖揭开,继续蒸3-5分钟。待最上面一笼馒头很快干结后,卸屉翻扣案板上,取下笼布。这样,馒头既不粘笼布,也不粘案板。稍等1分钟再卸第二笼,如果依次卸完。
4、蒸的过程中,要防止蒸锅盖上边缘的水滴落到馒头上,可以围锅垫一条毛巾。防止蒸锅滴水的办法:凉水上锅,中火蒸。原本都是开水大火蒸馒头。
5、uxd27黄麖肚入口稍微切大一点,翻过来清洗(肚中的草晒干可以当药用)。一头先用雨伞骨磨成的钢针封闭。