怎么蒸出白白胖胖的大馒头(一百多斤的馒头怎么蒸的)
怎么蒸出白白胖胖的大馒头(一百多斤的馒头怎么蒸的)
1、食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克 首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌均匀，然后再将酵母水倒入面粉中）。
1、斤馒头需要1000kg蒸汽量。根据相关资料显示，5Kgf/cm2表压的饱和蒸汽的每立方米的蒸汽为111kg，蒸2000斤馒头需要1000kg蒸汽量。
2、蒸馒头一般蒸几分钟熟 蒸15分钟左右。
3、一般来说，做馒头与水的比例应该是5 ： 1，即一斤面粉需要加5斤水。为了得到更好的面团，也可以根据面粉的吸水性来适当增减水量。需要注意的是，在制作面团时，一定要把水分逐渐加入面粉中，不要一次性加入。
4、水的温度冬天制作馒头，要用温水（25℃~30℃）合制面团，这样有利于面团中面筋蛋白质吸水胀润形成面筋，再经揉制形成面筋网络，同时可相应减少加水量。
蒸出大白馒头的方法有：笼屉上锅后开火，锅开后开始计时，一般来说蒸20到三十分钟就可以了，时间到后关火，等待三五分钟再打开锅盖即可。
在揉搓完了以后，将面团给搓成长条的形状，切成大小均匀的面块，再把面块给揉成馒头的样子就可以了。最后，放在锅里面蒸熟，就可以看到白白胖胖的馒头了。
只要注意这四个方面，想要不蒸出来白白胖胖的馒头都难！我一般一次会蒸40个，一个75g左右，蒸好凉透后放进冰箱，冷冻起来，非常方便。
把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵，成变大变轻，用热开火大气蒸15钟左右既熟。第二先怀念过去味道做法。
我是比较喜欢揉成圆形的馒头的，这样我觉得才能白白胖胖的好看，但是有人喜欢直接切成长方形的直接吃。我个人觉得，多揉一道，馒头会更好吃。卖相也更好看~~~接着就是上过蒸了，揉好之后的馒头，其实已经差不多了。
那么如何才能蒸出又松软又白嫩的大馒头来呢？所需食材：面粉500克，酵母6g，白糖10g，温水300g（加点牛奶馒头更香，牛奶和水总共300克）制作方法：第1步：和面。
1、食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克 首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌均匀，然后再将酵母水倒入面粉中）。
2、把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵，成变大变轻，用热开火大气蒸15钟左右既熟。第二先怀念过去味道做法。
3、【窍门三】：揉面的时候加一点猪板油，蒸出的馒头会有香味，更白，还软又“大”。 【窍门四】：和面时加一点白砂糖，尤其是冬天，能缩短发面的时间。
1、做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中，覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大，约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。
2、蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水；中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。
3、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出。
