鱼丸的做法(自制刀剁鱼肉丸子的做法)
鱼丸的做法(自制刀剁鱼肉丸子的做法)
1、做法步骤 从鱼里撕出鱼肉，搅打后加入油盐糖调味。 把三分之一的鱼肉和豆腐一起搅碎。 把鱼肉搓成丸子，放入沸水中煮熟即可。
1、制作方法 将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（也可用绞肉机绞），加清水，精盐调和，倒入盆里猛搅２０分钟左右，等鱼羹投入水中能浮出水面时，加入干淀粉用力再搅成粘糊。
2、自制鱼丸剔鱼刺妙招 妙招一 首先，选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次，就是剥鱼刺了。我是这么做的：必须的两样工具：弯头的西瓜刀，剪刀。注意：刀子要钝些，剪刀要锋利些。
3、制作步骤：鱼一定要是新鲜的，这样做出的鱼丸才会没有腥味。新鲜的鲈鱼，将近有三斤重了。将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。
1、主料：新鲜青鱼净肉800克，辅料：姜粉一大勺，盐适量，蛋清4个，生粉3大勺。自制青鱼丸的做法步骤：先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作），用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）。
2、鱼丸的做法：鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、 味精、熟猪油。取鱼肉剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀。
3、广东鱼蛋，亦称鱼丸，是沿海地区的特色小吃。它主要采用鳗鱼、鲨鱼等鱼类，将鱼肉剁成蓉状，并与甘薯粉或淀粉混合均匀。随后，以猪肉、虾等为馅料，制成圆球状。
1、手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。
2、取一个碗里放入冷水，一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下到鱼丸子浮起来。
3、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。
4、家里有味精的，再加一点点味精。锅中放入适量的清水，先不要开火。用虎口将鱼丸挤出，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。全部鱼丸放入锅中后，再用中小火慢慢烧开。
选择鱼肉中段部分，去皮，去大骨，去除脊椎中间红肉部分。把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。用刀背剁鱼肉。
做鱼丸用鲈鱼、黄鱼、鲅鱼、墨鱼等种类的鱼都可以可以根据自己的口味来选择喜欢的鱼制作鱼丸。 用刀或勺子刮出鱼肉比较细腻，有机器推荐用机器搅拌更加快手方便。
步骤：鱼处理干净后，沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡，漂去血水，冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉，当然有时间慢慢剁更好。
g 鱼丸的做法 市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。请点击输入图片描述 刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。请点击输入图片描述 鱼肉里放点生姜末，去腥。
查看剩余1张图 3/8 取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉，以上同样方法完成全部鱼肉。分成三次加入，一次用手抹均匀，再次放入二，三次 4/8 用手抹抹均匀，再次用手劲顺时针搅拌，做鱼丸弹性。
步骤一：一条三斤的草鱼，只片出这么多适合做鱼丸的肉。步骤二：把鱼肉加盐清洗干净，切小块放入料理机绞碎。步骤三：绞好的鱼肉放入1个蛋清，适量盐和玉米淀粉。
鱼丸的做法 步骤step 1 鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开 步骤step 2 鱼一分为二 步骤step 3 取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨 步骤step 4 去除鱼皮和鱼刺 步骤step 5 切成较小的鱼片。
材料 鲮鱼肉泥，鸡蛋一只，香菜末，葱花，生粉，盐，鸡粉，生姜末，芝麻油或植物油 做法 鲮鱼肉里加入适量生粉，鸡蛋一只，生姜末，盐，鸡粉，芝麻油备用，鱼骨及鱼头洗净备用。
