胡萝卜馒头怎么固色(蔬菜蒸馒头怎么固色好看)
胡萝卜馒头怎么固色(蔬菜蒸馒头怎么固色好看)
想要胡萝卜汁和面不变色更红可以在榨好的胡萝卜汁里面加几滴柠檬汁或者白醋，这样就可以放置胡萝卜因氧化而变色。另外在和面的时候可以加一些小苏打或者食用碱，这样和出来的面颜色也会非常漂亮很红。
1、很多人在制作果蔬馒头的时候会出现变色的情况，这是因为没有掌握正确方法的缘故，首先我们准备自己喜欢的果蔬，清洗干净后放到料理机打成汁，然后加入到面粉里面进行正常的和面工作，放入白糖以及酵母粉进行发酵即可。
2、和面后适当醒面，可以防止果蔬馒头变色。以下是制作果蔬馒头的材料和步骤：材料：- 中筋面粉 - 清水 - 菠菜汁（适量）- 南瓜泥（适量）- 酵母（适量）- 细砂糖（适量）步骤： 首先准备好菠菜汁和南瓜泥，如图所示。
3、还有一个方法就是在用果蔬汁和面的时候，在面粉中加一点碱。只要掌握这几个窍门，就再也不怕彩色馒头会蒸变色了。用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得氧化的速度变慢。
4、见解⑤加猪油 面粉加入果蔬汁后，用筷子搅拌成絮状，随后加入一勺猪油，猪油作用很大，可起到固色、提亮、增艳的效果，再用手揉成光滑的面团即可。
5、推荐使用菠菜榨汁。其他绿叶蔬菜，如生菜和油麦菜，榨汁后容易氧化，导致颜色变得难看，因此不建议使用。 如果您不希望馒头变色，可以在和面时加入稀释后的蔬菜汁。这样虽然可以固色，但可能会降低蔬菜的味道和营养成分。
6、如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。
如紫薯汁可加入一勺白醋，搅拌均匀就会变成深红色；如菠菜、南瓜、红萝卜、黄瓜皮等，咱们需要固定颜色，可加入1克细盐，1克小苏打，但紫薯里可不要加小苏打易发黑。这样即使在蒸馒头加热后，果蔬的天然色素也不会变色。
将南瓜切成小块，然后蒸熟。 取紫甘蓝一小块。 将菠菜焯水以去除草酸。 将菠菜打成泥，加入少许已经加了酵母的温水。注意，加入的水不宜过多，以免蒸出的馒头颜色不美观。
在这个过程中，我们可以往面团里面添加一些食用碱进行揉搓，之所以很多人蒸出来的果蔬馒头变色，是因为没有加食用碱的缘故，而加了食用碱以后，做出来的馒头才不会变色，且颜色还会更加的漂亮。
先准备好菠菜成汁，南瓜煮成泥，备用，如图所示。中筋面粉分为三部分，分别是原味、菠菜味和南瓜味面团。醒面一个小时，如图所示。把面团均匀地揉起来，弄成一张大面饼，用手揉成一片，如图示。
用网上买的果蔬粉来代替，不要图便宜，现在的果蔬粉也是不便宜的，而且蔬菜味道都很重，一点也不会对身体不好的。
想要彩色馒头蒸不变色，主要有三个窍门。窍门一：购买品质好的果蔬粉来代替果蔬汁。窍门二：用果蔬榨汁之前，用热水烫一下，可以使得氧化的速度变慢。窍门三：在用果蔬汁和面的时候，在面粉里加入一些小苏打。
