麻辣烫的制作方法和配料是怎么样的 (麻辣烫肉丸子的做法窍门)
麻辣烫的制作方法和配料是怎么样的 (麻辣烫肉丸子的做法窍门)
【制作方法】：（1）干辣椒入开水锅中煮沸5分钟，倒入盆中浸泡30分钟，沥干水，剁细；香料绞细，姜、蒜切成03厘米大小的丁；菜子油炼熟。
既不占展示柜位置同时丸子也不会挤粘在一起而导致变形。把展示柜的温度调低一点。调到零下七八度。也就是半冻状态，麻辣烫肉丸肯定是不会坏的。
麻辣烫店一般选用麻辣烫保鲜柜来对食材进行保鲜，也方便食客进行自选。
麻辣烫展示柜摆的丸子，如果总是坏的话，像这样的情况，肯定是你展示柜的温度太高了，你可以适当的给他降低温度，这样的话就不会坏掉了，展示柜做成冰柜就可以了，放置十度以下都可以。
您好，你买到是风冷的冰柜吗，如果是风冷的就很容易风干，建议是直接用袋子包装好丸子，然后表层撒一些水，可以有效防止风干的现象。
必须有保鲜柜，实在没有可以放到冰块里试试，但是很不好最简单就是不用的时候放冰箱里，用的时候再拿出来。
展示柜的功效只能保鲜哦，不会让丸子结冰的，如果你觉得温度不够低，可以去问问厂家，看看是不是出了问题。
1、这个分肉丸和素丸，肉丸的话，主要是肉，猪肉和牛肉肉鸡成碎末，搅拌成型后油炸就可以。素丸子话主要和一些蔬菜，韭菜或者大蒜之类的，搅拌之后成型油炸就可以。当时间不要过长，一般一两分钟就可。
2、将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。 （7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
3、烧一锅水，开最小火。勺子沾冷水，挖一大勺肉泥于左手，反复在虎口挤肉丸（反复几次让空气尽量排出，使得丸子更有弹性）。挤出丸子，勺子沾冷水挖出来丢到温水锅里。水一直是将开不开的状态，丸子会慢慢浮起来。
4、从外观上看可以假乱真，不过算好的了，好歹鱼糜的比例有60%以上，添加剂也是符合国家食品安全范围内的。存在的理由是价格廉价，需求大，是小型火锅店和麻辣烫们的主要采购目标。
5、不是手作的话，那多是肉加淀粉制作而成，不过这些丸子能够用牛肉丸、虾丸这些名字，说明它里面的肉类的含量完全符合国家的标准。把不管是在口感，还是在口味上都有保证。
6、牛肉*是选用后腿肉，这里的肉肉质健康那个，弹性十足，然后买回来之后将牛肉表面多余的筋膜去掉，将处理好的牛肉切成小块，然后将牛肉剁碎。
