、非常的蓬松细腻,发的也非常好,闻起来就有一股酒酿的淡淡香甜,没有放糖吃起来也会有甜味儿的,不过做酒酿馒头一定要用自家酿制的米酒,超市买的那种盒装的米酒肯定是发不起来的哦。
步骤 米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。
准备好面粉、酒酿。准备好火腿肠和香葱。酒酿倒入面粉中,加入适量温水。拌成絮状。和好成光滑面团。微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。
面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团,醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子,揉成园馒头,醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在蒸锅上,上汽后,改。
1、将甜酒酿,酵母水,白糖水,放进盆里,放入面粉,揉成光滑不粘手的面团。盖盖子发酵成3倍大,发酵时间跟温度有关,夏天超过27摄氏度的话,大约两个半小时。
2、步骤:将酒酿倒入碗中,搅拌均匀备用。将面粉、酵母和少量水混合,揉成面团,再倒入酒酿,继续揉捏搓至面团光滑。盖上湿布,放置室温下静置(约需2小时)。
3、将酒酿米糊倒入面粉中,先用筷子搅匀,再揉成光滑的面团,多揉一会儿,做出来的馒头更筋道好吃。揉好的面团发酵至两倍大,用手在面团中间按个窝,面团不凹陷不回弹的程度就可以。
1、步骤:将酒酿倒入碗中,搅拌均匀备用。将面粉、酵母和少量水混合,揉成面团,再倒入酒酿,继续揉捏搓至面团光滑。盖上湿布,放置室温下静置(约需2小时)。
2、准备好面粉、酒酿。准备好火腿肠和香葱。酒酿倒入面粉中,加入适量温水。拌成絮状。和好成光滑面团。微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。
3、步骤 将醪糟打碎。将打碎的醪糟倒入面粉中。根据醪糟的情况看是否放酵母粉,如果没有把握就少放一点酵母粉也可以。先揉成絮状。再把絮状的揉在一起。面团揉好了,需要经过二次发酵。
【做法】甜米酒和水搅拌均匀,然后加入面粉400克搅拌成面糊。面糊室温发酵或者保温30度左右发酵均匀,现在室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵。
先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复柔合,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。
酒酿发酵馒头的做法首先准备1斤的面粉,加入200g的酒酿,再加10g的白糖,搅拌成絮状。然后将面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵10分钟。
自制酒酿和面粉搅拌均匀发酵成老面做引子,在做馒头的时候还需要加入食用碱面中和发酵的酸味。
1、面盆里加一碗米酒、一碗面粉,倒入适量的温水搅拌均匀,再倒入一碗玉米面搅匀,然后倒入2汤匙的白酒,包上保鲜膜后放在温暖的地方发酵1个小时。
2、先制作米酒,熟米饭放凉,米饭不能烂,要偏硬一点。注意:不能有水。把米饭压实,中间挖一个小洞,把碾成粉的酒曲放进洞中。盖上保鲜膜放置2-3天,隔24小时打开接触一下空气。
3、蒸馒头,我家从不用酵母发面!用手工制作的老面酵头,膨松香软,太好吃了!准备醪糟(就是米酒)、白酒、玉米面、面粉、白酒等食材。