可能有以下两点原因:馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。
1、馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。
2、发酵时间过长。馒头发酵超过*点后,酵母活性下降,乳酸菌生长,产生酸味。 环境温度过高。高温会抑制酵母效果,促进乳酸菌增长,导致酸化。 使用的酵母质量不好。劣质酵母容易产生乳酸菌,使馒头酸败。 盐量过少。
3、产生二氧化碳和水,产生的气体使面团中充满气泡,蒸出来就蓬松可口。食用碱,即面碱,也叫小苏打,化学名称碳酸氢钠。碱面是面粉发酵后为了让面的酸度降下来而中和酸性的。面粉发酵后碱放少了所以馒头蒸出来是酸的。
1、蒸出来的馒头有酸味儿,是碱放少了,也是面发大劲儿了。
2、放了白醋过多 有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋,但放的时候没有把握好量,结果放多了,导致面团带有酸味,最后蒸出来的馒头也是酸馒头。
3、如果说面发过了的话,通常都是放的酵母过多了或者是面肥过多了,还有一个就是发酵的时间太长了。如果你发的面发的很过的话,面就会产生酸味,这是发酵中产生的气体,而且面的组织结构也会变得非常的蓬松而影响口感。
4、下面让我们来一起探究一下。粉质问题首先,蒸出来的馒头有股酸味可能是因为使用了质量不佳的粉,这些粉通常太老或者太古朴。由于粉质的差异,会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。
5、馒头虽然好吃,但是自己蒸出来的总有一股酸味儿,首先是因为控制不好酵母的使用量,没有掌握好时间,闻到的味道就是一股酸酸的味道,其次是由于大家没有控制好时间。
6、面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来?出现这个情况,主要考虑“发酵过头”这个原因,下面是原理方面的分析:这个情况在夏季更为常见,夏季室温高,酵母更为活跃。
1、蒸出来的馒头有酸味儿,是碱放少了,也是面发大劲儿了。
2、您好,馒头发酸的原因主要有以下几点: 发酵时间过长。馒头发酵超过*点后,酵母活性下降,乳酸菌生长,产生酸味。 环境温度过高。高温会抑制酵母效果,促进乳酸菌增长,导致酸化。 使用的酵母质量不好。
3、发酵的味道,小时候母亲做馒头发面,都会有酸酸的味道,可能小苏打放少了的缘故。
4、蒸馒头的面里面是添加发酵粉的,如果发酵时间太长,或者发酵温度太高,都会导致发酵过度,如果使用发酵过度的面来蒸馒头,那么蒸出来的馒头会有酸味。
5、除此外还可能是因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质。馒头中的营养被细菌分解,最终分解成肽类、有机酸物质,这些物质会散发氨臭味及酸味,而馒头也失去了原有的弹性,外表颜色异常并且还可能有霉斑。
1、蒸出来的馒头有酸味儿,是碱放少了,也是面发大劲儿了。
2、可能有以下两点原因:馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。
3、馒头虽然好吃,但是自己蒸出来的总有一股酸味儿,首先是因为控制不好酵母的使用量,没有掌握好时间,闻到的味道就是一股酸酸的味道,其次是由于大家没有控制好时间。
4、是因为发的有点过的原因,我每次发完会用弄一点小苏打 ,用少量水化开,揉进去,揉好放放那醒一会 ,这样蒸出来的包子又松软,而且不会有酸味了。
1、馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。
2、酵母放太多 夏天气温很适合发面,酵母菌充满活力,和面时可以适当的少放一些酵母,一斤面粉三克的酵母就可以了。
3、蒸出来的馒头有酸味儿,是碱放少了,也是面发大劲儿了。
4、酵母质量问题:酵母质量不好或者存放不当会导致酵母变质或者受到污染,产生酸味。面团发酵时间过长:面团发酵时间过长,酵母会在面团中继续发酵,产生酸味。
5、做的馒头发酸是怎么回事 大部分原因是因为发面时间太长,发酵过头面团变得很粘手不易操作,这样的馒头蒸出来也会产生酸味。除此外还可能是因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质。
6、问题六:我用安琪酵母发面,吃着为什么酸酸的味道? 发酵时间太长了,*发酵时间一个小时 问题七:做馒头为什么会有酸味 蒸馒头 我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。