火腿肠馒头怎么做(过年馒头糕怎么蒸好看)
火腿肠馒头怎么做(过年馒头糕怎么蒸好看)
1、火腿卷馒头 做法： 南瓜155g切片，蒸熟、糖15g压成泥，放温。南瓜泥、中筋/低筋面粉250g、酵母3g、糖10g、牛奶15g、猪油5g，揉成光滑面团，擀成长方形，切成小段。
用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是*状态了，这样最后可以使发糕更松软些。把屉布打湿，铺在竹笼屉上，如下图所示。
面糊一定要浓稠 蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。
在不加化学蓬松剂的前提下，想要蒸出松软的发糕，第一点是原料的配比和选择。面糊的发酵是第二要点，因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵，所以要加入更多的发酵粉（酵母）。
注意干湿配比。想要发糕蓬松，就要注意在和面的时候干湿配比。面不要和的太稀稠，水放的太多，会导致蒸出来的发糕不蓬松。蒸的时间要充足。蒸发糕的时候，时间一定要充足，尽量控制在20分钟左右的时间。
步骤：山药洗净去皮。切成小段上锅蒸熟后压成山药泥。图片来源于网络 把山药、面粉、糖放入盆中，挖个坑后放入酵母。图片来源于网络 将面条揉成粘连有度的面糊（有面包机的可以用面包机和面更省事）。
和面的时候，不能用热开水来调，最多用温开水来调，否则会导致蒸出来的米糕不蓬松。此外，和面时，酵母、米粉、糖三者的比例必须把握*，否则也会导致米糕蒸出来不蓬松。想要蒸出蓬松的米糕，必须等发酵到位才能上锅蒸。
全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法1一同拌匀。奶水与橄榄油拌匀后，与部分作法2面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。
黄米面与白面两种掺在一起，放入酵母水，再加入凉水搅拌。搅拌成絮状发酵。发酵成之前两倍大就可以了。加入白糖搅拌，放入容器中。大枣洗净后切碎。均匀的撒到面上。
做法：芝麻炒熟，冷却后与糖一起放入料理机粉碎。干酵母用温水搅匀，放置5分钟。面粉加泡打粉、盐和少许糖拌匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，醒5分钟。
方法一 （1）主料：南瓜210克、小麦面粉300克；辅料：葡萄干适量；调料：白糖30克、牛奶230克。（2）南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟（或用微波炉叮20分钟）。
主料：糯米、水、黄豆粉、白糖 做法：步骤炉子开中火，把黄豆粉和白糖炒香。步骤煮熟糯米，加入白糖搅匀，摊凉。步骤工作台垫保鲜膜，把糯米平铺在上面。
首先把大米泡一个晚上，没时间做至少也要泡四小时。泡好大米后，要拿料理机把大米打成浆。因为大米已经吸饱水不用特别加水，我用的最普通的机器这个刀头。然后在米浆中加入酵母，白糖，醪糟水，搅拌均匀。
主料：大米250克、面粉100克、糖粉50克、酵母2克。辅料：黑芝麻适量、枸杞适量。大米250克浸泡过夜。沥干后加入125g清水，分三次搅打，打成有小渣渣的米浆，取一半米浆微微烫热。
做法：将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。
