生汆草鱼丸子的做法步骤 把草鱼劈层两半,剔出鱼骨,用小勺刮出鱼绒,再挑出里面的细刺,用刀来回剁碎。
生汆草鱼丸子的做法步骤 把草鱼劈层两半,剔出鱼骨,用小勺刮出鱼绒,再挑出里面的细刺,用刀来回剁碎。
将鱼肉茸盛入大碗中 请点击输入图片描述 用手挤成肉丸 请点击输入图片描述 用沾过水的小勺将肉丸轻轻放入冷水锅内,即漂浮水中。锅内水可事先稍微加一点温,也可不加温。
原料:新鲜桂鱼(鲈鱼、草鱼、黑鱼、牙鲆鱼、胖头鱼...均可)绿皮冬瓜、金华火腿、蛋清、鲜姜、枸杞。调料:盐、味精(生粉和猪肥膘肉等原料健康人群可以加)、清汤。把新鲜的鱼宰杀后从尾部下刀紧贴脊骨剔下两边的肉。
汆鱼丸子做法一,材料 鲜活青鱼四斤左右,瘦肉半斤,鸡蛋两个,葱姜,料酒,盐 做法 将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮,取鱼肉备用。将鱼肉和瘦肉切成小碎片,和在一起,然后用粉碎机搅拌成泥。
步骤2 青菜切丝。步骤3 木耳切丝。步骤4 乌鱼肉剁成泥。步骤5 肥肉剁成泥。步骤6 将肥肉泥、鸡蛋清、乌鱼泥混合搅拌10分钟。步骤7 再加入精盐、味精、胡椒粉调成馅料,挤成丸子。
一道菜让你了解丸子劲道有弹力的方法。做生汆丸子,用鱼肉、猪瘦肉、鸡胸肉都可以,制作方法都是一样的。这里我们用的是鸡胸肉,更加的低脂,不用担心长肉,先把肉剁成碎木,再用刀背剁成肉泥。
1、鱼肉230克 料酒15毫升 食盐10克 小葱3克 姜3克 做法步骤 选择鱼肉中段部分,去皮,去大骨,去除脊椎中间红肉部分。 把鱼肉顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。
2、步骤:鱼处理干净后,沿着鱼骨剖下鱼块。剖下的鱼肉块去掉鱼皮。然后将鱼肉块放到水里浸泡,漂去血水,冲洗2次。洗净的鱼块沥干水分。将鱼肉放进料理机里面打成蓉,当然有时间慢慢剁更好。
3、鱼肉泥中加入调味料要朝着一个方向搅拌,直至上劲,这样的鱼丸口感才会更佳,记得煮鱼丸一定要冷水下锅,随着温度的慢慢上升,丸子也会受热均匀,丸子的成熟程度一致,不会变老,而且还可保证鱼丸的外形松散,弹性好。
1、首先把鱼宰杀好,去骨,留下鱼肉。然后使用菜刀把鱼皮去除切好。使用清水把鱼肉洗干净,沥干水分。洗干净后放入料理机打成蓉,如下图所示。
2、原料:选用重5-5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料。 辅料:鱼肉5公斤,食盐100克,淀粉300克,砂糖50克,味精5克,姜汁适量,加水量一般为鱼肉质量的50-60%。
3、制作鱼丸 将全部的鱼丸挤好后,放在炉子上开小火,小火慢煮,最后用勺子推动,煮鱼丸火不能太大,水也不能全部烧开,这样煮出的鱼丸才嫩。
4、做鱼丸步骤如下:材料准备:鲢鱼肉500克、生姜1块、葱适量、盐10克、白胡椒粉适量、玉米淀粉50克、鸡蛋清2个、猪肉1小勺、鸡毛菜少许、香油少许等。将鱼头、鱼骨和鱼肉分开,分别清洗净,将鱼肉切成小块。
5、主料 鲢鱼净肉350克 盐10克 糖15克 碎冰30克 冰水40克 木薯淀粉20克 滑爽弹牙鱼丸的做法步骤 鲢鱼去头尾洗净。 鱼肉小心去除大骨和鱼刺,切片。
1、克鱼肉洗净,切成小块。剁成极细的鱼蓉待用。葱、姜切细丝。加少量清水浸泡成为葱姜水。花椒加清水浸泡成为花椒水。香菜摘洗干净切成小段待用。
2、水适量 盐适量 胡椒粉适量 玉米淀粉适量 生汆草鱼丸子的做法步骤 把草鱼劈层两半,剔出鱼骨,用小勺刮出鱼绒,再挑出里面的细刺,用刀来回剁碎。
3、做法 将鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒水,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。
4、做法 鲢鱼宰杀清理干净,宰成麻将大小的块,用一半的啤酒、大葱节、老姜片码味15分钟后,捞出控干水份,大葱和姜片不要。锅里倒入油,要多些,油温在6成时,把鱼块一块一块放进去炸,炸至微黄时捞出。