自家蒸馒头怎么蒸好,自己在家如何蒸馒头?
自家蒸馒头怎么蒸好,自己在家如何蒸馒头?
1、首先我们先准备一定的温水，然后在温水当中加入适量的酵母和白糖，这样将酵母水画好之后放在一边备用。
馒头蒸好后，不要立刻打开盖，闷3分钟再打开锅盖，以防馒头回缩。牛奶可以分两次加入和面，取少部分用来调酵母，剩下的分次加入面粉里，不要一次性的加入。
将二次发酵好的馒头放在锅里，烧水进行蒸煮。要从凉水开始烧，水开了之后，蒸30分钟即可。
蒸馒头制作流程如下：原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉，我用的半球牌特精粉。发酵剂：主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。我用的酵母是安琪鲜酵母。
步骤：把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。
揉好面，发酵两小时左右。再把面拿出来揉，揉一次醒面10分钟。再揉一次醒一次，第三次揉之后不用醒面。把面直接揉成小剂子。放锅内醒发15分钟。开火蒸15分钟，焖5分钟。家常蒸馒头便做好了。
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
1、面团的水分 面团的水分要适中，过干过湿都会影响馒头的口感。一般来说，面团的水分占面粉重量的50%左右，可以根据面粉的不同调整水量。蒸的时间和火候 蒸的时间和火候也是影响馒头口感的重要因素。
2、老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加入一些醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白。和面时，一半的水量用啤酒来代替，啤酒中的酶能使馒头进一步发酵，蒸好后格外松软。
3、二姐建议大家在用温水和面的时候，要比单纯用小麦粉和面稍微多加一点水，因为玉米面吸水比较多否则做出来的玉米面黑芝麻大馒头会发干一些。
4、防止粘连：蒸馒头前在蒸笼垫上一层干净的纱布或者刷一层油，可以防止馒头粘在蒸笼上。观察和调整：每次蒸馒头后都要观察成品的状态，如果馒头不够白，可能是面粉的问题；如果馒头不够松软，可能是发酵不足或者火候不当。
1、做红糖大枣开花馒头，首先准备好80克的红糖，500克的面粉，和8颗大枣。把红糖用260克热水化开，大枣洗净去核，再切碎备用。
2、红糖开花馒头的制作方法如下：红糖温水化开（我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒）。酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。
3、开花红糖馒头的做法 红糖用水煮开融化，（水不需要太多）融化好的红糖水稍微冷却大概到不烫手，加入酵母粉搅拌均匀。面粉里桂圆丁芝麻燕麦片红糖水。
4、把剂子由外向里捏和，不要捏太紧。一定要水开了才蒸，全程要用大火。掌握以上2点，就可以做出开花的馒头了。
5、食材：面粉200克、玉米面粉100克、红枣5个、红糖40克、酵母5克。步骤：准备好食材。红糖用约100克开水化开至无颗粒。不烫手时加酵母搅匀。大枣洗净剪成小块。两种面粉慢慢加入红糖水搅成絮状合成面团。
