最正宗的锅包肉怎么做(东三省锅包肉正宗做法)
最正宗的锅包肉怎么做(东三省锅包肉正宗做法)
1、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
做锅包肉首选的是土豆淀粉，用土豆淀粉裹的糊炸出来才有酥脆的口感，而用红薯淀粉炸出来的效果表皮比较塌，软趴趴的，用玉米淀粉裹上去的糊会比较厚，也比较粘，也不酥脆，所以只有土豆淀粉才会有外酥里嫩的口感。
准备食材：首先需要准备猪里脊肉，将其切成薄片，一般厚度约为0.5厘米。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、大葱、蒜末等，用于增加菜肴的香味。
此外，锅包肉的美味还与食材的新鲜度、切片的厚薄、腌制的味道以及浆糊的 *** 有关。只有每一个细节都做到位，才能做出色泽金黄、外酥里嫩、酸甜适口的绝妙锅包肉。
1、锅包肉的做法过程 图像来源于 *** 将里脊肉切大片，大约7㎝长，5㎝宽、0.5㎝厚，如图：我的大拇指甲大约1㎝，用这个做参照物，切一刀，它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长，大拇指大约5㎝宽。
2、做法： 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
3、东北名菜--锅包肉的做法 这个东西基本是个溜的做法，所以很简单。先要准备肉片，如果比较讲究可以用里脊，否则一般的后臀尖啥的就行。可以稍微有点肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。
4、在东北锅包肉人人会做，但不是所有人都做得好，这也是有一定的技术含量的。正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。
5、东北小孩总是想吃锅包肉 做法 土豆淀粉加水搅匀，静置半小时。猪里脊切厚片，泡出血水。洗干净，加一小勺盐抓匀腌10分钟。
6、步骤1 将里脊肉洗净切成大概刀背那么薄厚的片（大概2毫米）。步骤2 将料酒、胡椒粉和盐加入肉片中抓匀。步骤3 肉片依次两面沾满土豆淀粉。步骤4 沾满后放入装着剩余土豆淀粉的容器里，加入水和1大勺油拌匀。
1、锅包肉（英文名：Fried Pork in Scoop），原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
2、总之，东北锅包肉的味道特点是酸甜可口、肉质鲜嫩、外酥里嫩、香气扑鼻、色泽诱人和营养丰富。这些特点使得锅包肉成为了一道深受食客喜爱的美味佳肴。
3、色泽诱人：东北锅包肉的外观也非常吸引人。金黄色的外皮在灯光下闪耀着诱人的光泽，红润的酸甜汁均匀地裹在每一片肉上，形成了一道色香味俱佳的美食。这种色泽不仅让人眼前一亮，也是对烹饪技艺的一种展示。
4、口感丰富：锅包肉的口感非常丰富，既有猪肉的鲜嫩多汁，又有玉米淀粉的酥脆可口。炸制后的肉片外酥里嫩，肉质鲜美，与蔬菜的爽脆口感相互衬托，令人回味无穷。浓郁的酱汁：锅包肉的独特之处还在于其浓郁的酱汁。
1、锅包肉，传统的锅包肉色泽金黄，有的地区也有番茄酱版的，不论是哪种，成品都是口味酸甜，香酥可口，外焦里嫩，吃上一口，唇齿留香。
2、炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材 *** 而成的家常菜，口味香滑爽口，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。
3、炸丸子，有的地方叫肉圆，是北方过年必备的美食，原料可用猪肉牛肉。
4、还有酱油，也是这道菜必须放入的，因为炸肉本来没有什么味道，所以在最后炒的时候，一定要放酱油调味上色，炸好的肉段焦香酥脆，吃起来格外利口。溜肉段是东北名菜，吃起来肉香满满，伴着青椒的清香感，吃起来格外美味。
5、溜肉段的最特殊的口感就是非常滑溜，东北 *** 这种炸肉的做法是非常多的，但是溜肉段是四季美食，什么时候都可以在家里面做，口咸香适口，而且，还会有青椒淡淡的香味，肉又不柴，吃起来外表酥酥的，里面的肉也入味了。
6、东北菜 焦溜肉段 [烹饪过程]主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
