外焦里嫩的肉丸子做法,浇汁肉丸子如何做,吃的一个没剩,外表焦脆里松嫩?
外焦里嫩的肉丸子做法,浇汁肉丸子如何做,吃的一个没剩,外表焦脆里松嫩?
1、将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、十三香、盐、味极鲜，搅拌均匀； 边搅拌边加入鸡蛋、淀粉、面粉，朝一个方向搅拌上劲； 油温烧至7成热，下入丸子，炸至定型后捞出； 将油温升高，复炸一遍，至金黄色即可。
1、肉馅建议手工剁，因为手工剁不会完全把肉的经络切段，吃起来有嚼劲，如果是机器绞的肉泥，做起来容易，但是吃到嘴里全是肉沫颗粒，用我们的话说就是干巴巴的。
2、炸猪肉丸子的做法如下：第1步，首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后，放入绞肉机搅成肉馅儿，接着将大葱洗净去皮后切葱末，生姜切末备用。
3、这样一份外酥里嫩的油炸肉丸子就做好了，如果想要外面更焦脆一点，可以再多复炸一次。炸肉丸的制作技巧 五花肉选择肥瘦四六的比例比较适合，炸出来的丸子肉味香浓醇厚、口感滋润不干，但又不会油腻。
4、冻好后从冰箱拿出软化一会儿，在裱花袋剪一个角将肉泥挤入锅中热水中。煮熟丸子，肉沫丸子就做好了。这种丸子做出来比较q弹，但是肉粒感不足。所以你如果要吃蛋，一种肉粒感比较足的肉末丸子就还需要准备淀粉和面粉。
小贴士：以上技巧方法炸出来的豆腐圆子，色泽金黄，外焦里嫩，好吃又解馋，大人小孩都喜欢。
只需要这几种简单的调味品即可，不用加葱花和酱油，这两样不要放！如果加了葱花在炸的时候很容易把葱花炸焦，影响口感。加了酱油搅拌就会影响我们炸丸子的成色，用盐代替酱油即可。
因为砂锅受热均衡持久，节能，铁锅的话调中小火。取少量肉馅，团成圆形，一个个放入油锅。炸至表面金黄，就可以控油，捞出来开吃啦。外焦里嫩，鲜香味美！小贴士 丸子一次可以多做点，炖菜，炒菜，做汤都可以放点。
炸肉丸一般需要复炸一次，这样才能保证肉丸的表面香脆不回软不变硬，炸成锅中这样金黄色就可以漏出装盘了。小提示： 一不放料酒，因为料酒会影响肉的鲜香味。二不放葱，因为葱放在肉丸里面炸过之后就会变黑。
