买回来的牛肉把筋膜处理掉,切成小块放在清水里浸泡出血水。 捞出来清洗干净,放在破壁机里,加入冰块搅打。 肉打得越细腻越好,打好的牛肉放在搅拌桶里,加入剩余的冰块,先开低速搅拌,再转中高速搅打至上劲。
1、绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。
2、牛肉丸做法:将牛肉打成泥,加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉,搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸,水煮至定型,捞出放冰水冲洗,使肉丸更Q弹。
3、二斤肉大约牛肉丸52个,全部挤完放入锅中中火煮。 1煮至浮起再煮3-5分钟,纯手工制作的牛肉丸真的太香了。 1捞出来装盘,可以看到弹力十足,平时煮汤吃火锅必备,试一下估计还能打球哦。
4、做法如下:原料:牛肉、干淀粉、鸡蛋清、葱、姜、胡椒粉、酱油、盐、味精。
当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末。 将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。将洋葱、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末。
首先准备一块牛后腿肉,牛后腿肉承受着牛全身重量,所以肉比较紧实,非常适合做牛肉丸子。先把表面的筋膜剔除去掉,这一层筋膜非常影响牛肉丸口感,先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁,牛肉全部切好后放入盘中。
油炸牛肉丸子 主料:牛肉300g 辅料:干淀粉适量,盐3g,料酒7ml,酱油5ml,鸡蛋半个,葱7g,姜5g 步骤:牛肉剁成肉糜。生姜、葱切成末备用。
牛肉馅准备好,花椒泡水,其它料备好,不建议放葱花,炸出来会黑乎乎不好看 把料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡蛋、盐都加入牛肉馅中,花椒捞出,水倒入。加入淀粉20g,丸子更易揉圆。
炸牛肉丸子 所用食材:牛肉2斤,红薯淀粉1斤,鸡蛋4个,馒头2个;花椒1把,五香粉2勺,姜1块,鸡精1勺,盐适量。
加入牛肉丸翻炒至表面微焦。加入焯好的芥兰,快速翻炒均匀。调入适量的盐、生抽和蚝油,炒匀即可出锅。牛肉丸意面 材料:牛肉丸、意大利面、洋葱、蒜、番茄酱、橄榄油、盐、黑胡椒粉。
首先,将牛肉丸煮熟备用。然后,准备一锅水,加入姜片、葱段和料酒,煮沸后放入泡软的粉丝,煮至粉丝变软。接着,加入煮熟的牛肉丸,根据个人口味加入盐、酱油、白胡椒粉等调味料。
材料:潮汕牛肉丸、青菜(如白菜、空心菜等)、蒜末、盐、酱油、食用油。做法:a. 将青菜洗净切段,潮汕牛肉丸备用。b. 锅中加油烧热,下入蒜末爆香。c. 加入青菜快速翻炒至断生,加入少量盐调味。
牛肉馅里面加三分之一的猪肉馅,再加一点花椒水,再做成丸子,保证好吃。