1、准备好500ml温水,冬季时水温应控制在35℃左右,夏季时可以稍低。取其中的150ml温水注入一个碗中。将干酵母15g融入碗中的150ml温水中,形成乳白色的酵母溶液备用。
准备材料:发酵粉、面粉、白糖、温水。将面粉、白糖与温水混合,搅拌均匀后加入发酵粉。继续搅拌至面团组成。揉面:将面团取出擀平,对折,揉搓成细条状。切割成均匀大小的面团,擀平成圆形。
准备材料:发酵粉、面粉、白糖、盐、温水。先将发酵粉、面粉、白糖、盐混合均匀后,挖一个小坑,加入适量的温水,搅拌均匀至成为面糊。用面糊搅拌面粉,再逐渐加入温水并搅拌,直至面团表面变得光滑有弹性。
将搓好的面团再次放在盘子中,用湿布盖上,在温暖的地方发酵大约30分钟至1小时。蒸馒头。将发酵好的馒头放在蒸笼中,用大火蒸约15-20分钟。出锅。
温馨提示:馒头蒸之前预热蒸锅。需要注意发酵粉的用量,用过量或不足都会影响馒头的发酵效果。面团揉好后不要直接用力压扁,应该先揉成圆形后,再用手掌轻轻压扁,这样馒头会饱满挺括。
1、将当天发好的面留下一部分,加水揉开,再加入适量的面粉混合均匀,放入面盆或碗中,用于下次发酵。2)白酒(高粱酒)发酵法。
2、利用白酒(高粱酒)发酵法。用法是每50克面粉加白酒10-15克均可,再加水20-25克,等待和好的面团发酵后,就成为制作馒头发酵好了用的面肥了。蒸馒头用的酵子,也叫面肥、老肥。另外,制做面肥的方法还有很多。
3、蒸馍发面的做法具体如下:食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量。酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软。泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。
4、干酵母发面蒸馒头全过程如下:材料准备:面粉 1000克、酵母 5~5克、水适量、蒸锅、碗等。选用规格为5克的干酵母1袋,1000克面粉用5克酵母。若酵母常温下存放时间过长,可适当增加酵母的用量。
5、老面酵子蒸馒头叫老面馒头,也叫纯碱面馒头。这种馒头采用传统的发面方法,用老面发面。老面馒头必须加入食用碱的,以中和发面中的酸碱度,碱面需用温水化开,拌入面粉中揉搓均匀。
1、酵母粉倒入温水中溶解,温水的温度以不超过40℃为宜,也就是有点温度却不烫手的状态。将酵母水倒入面粉中。新手做直接用盆揉面。酵母粉与面粉的比例为1:100。先用筷子将面粉搅拌成面絮状。
2、克酵母用38度少许水先懈开,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面。3至5分钟后做好馒头坯子,醒30至40分钟,冬长夏短,看坯子涨1倍,用手按能马上弹起,做开水锅,大火20分钟,馒头出锅。
3、用发酵粉发面做馒头教程如下:准备食材:酵母粉、白糖、面粉。