蒸锅蒸馒头跑气怎么办,蒸出来的馒头上面有气水是怎么回事?
蒸锅蒸馒头跑气怎么办,蒸出来的馒头上面有气水是怎么回事?
1、由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。大多数情况都是因为第一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
面粉发酵时间过短，导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。
看了你的描述应该是你的锅炉温度不够高。温度低了就像闷熟的，不是蒸熟的了。还有一个就是你可能蒸的层数高了或者锅炉小了。把这两个问题解决一下就好了。还有上面问题就给我留言，我会帮你的。我现在就是做面食的。
锅外温度低，所以在锅盖内表面会凝结水。聚集后会滴落。 所以蒸制时用竹编的屉盖*，多余的蒸汽会穿出盖子。不会凝结水。
这是笼垫和笼盖的汽水滴在产品上造成的，换竹笼盖，草 笼垫。
馒头煮熟后有气泡，是因为揉面时空气没有完全排出。和面的时候一定要充分揉搓面团，把面粉里的空气全部排掉，这样馒头里就不会有气泡了。面粉发酵时间太短，导致蒸的过程中气体剧烈。适当增加唤醒时间。
1、蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。
2、酵母和面粉的比例不合适，或者上锅的时候水温太高。
3、有如下两个原因：锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面，由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头，放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。
4、蒸馒头会有气死馍原因：面没有发；蒸的时候跑气。
