馒头怎么能蒸出颜色深些,做馒头,怎样蒸出不同颜色的?
馒头怎么能蒸出颜色深些,做馒头,怎样蒸出不同颜色的?
面粉加、牛奶、糖、酵母、油揉成面团，分成两份，其中一份加艾叶粉揉匀，两个颜色均匀分成小剂子。白色面团包裹绿色g面团收紧口，轻轻擀成长扁形，然后卷起来，切成小段，花纹朝上，滚圆点，放在温暖处发酵至明显变胖，上锅蒸10分钟即可。
1、方法/步骤：无论蒸什么颜色的馒头、什么花样的馒头，最基础的一步就是要将面粉加水、加酵母进行搅拌发酵。然后根据你想要的馒头颜色，将蔬菜或水果榨成绿色、红色、黄色等不同色彩的蔬果汁。
2、今天分享五颜六色馒头的做法，发面的方法当然跟普通发面是一样发的，只是采用带有颜色的菠菜做辅料发面。将发好的面，使用不同的手法，就能制作出了一锅五颜六色形状各异的馒头。
3、用蔬菜（菠菜、胡萝卜、水果玉米……）打汁（我做过的），然后用它们来分别和面，做出来就有各种不同的颜色了，这种很安全。如果加色素做出来的，虽然好看，但吃了对身体不好。
想要让洪塘的这个颜色比较深的话，你再放红糖的时候可以颜色稍微多一点，就是多放点糖，这样的话就可以。
要想红糖馒头颜色呈深红色，购买的时候可以选择颜色深一些的红糖，不要买那种颜色发黄的红糖。建议一斤面粉至少加一百克红糖，喜欢甜一些的，可以再加三十至五十克。我家做的红糖馒头，一斤面粉加的红糖基本在一百三十克左右。
加入面粉，使劲揉面，直到手光、面光、盆光。（如果是做白馒头，这里可以加点蛋清、白糖和牛奶之类的，味道会不一样）加盖发酵两小时，因为是冬天，温度太低，把面盆放入温水中发酵速度快些。
红糖馒头怎么做颜色深红好看，红糖要选正宗的红糖，老红糖就不错，先把红糖熬一下，熬到冒大泡泡，把熬好的红糖用水冲开，再用过滤网过滤一遍，加入酵母，用红糖酵母水和面，熬过的红糖颜色重一些。
把普通面粉、黑米面和糖倒入盆中混合均匀。2把酵母放入碗中，用温水化开。3把化开的酵母水划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。4揉成光滑的面团放在温暖处发酵。5发酵至原来的两倍大，扒开面团里面呈蜂窝状。
浸泡黑米：将黑米提前浸泡6-8小时，或者用温水浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。浸泡过程中可以适当更换水，以去除黑米表面的杂质和多余的色素。
注意事项：黑米面馒头的水分比普通馒头要稍多一些，因为黑米粉吸水性较强。在和面时，可以适当增加水分，以免面团太干。另外，黑米面馒头的颜色较深，判断是否熟透时不能仅凭颜色，要以馒头膨胀程度和弹性为准。
使用黑米粉做面团，能够使得制作的馒头更健康、口感更好。但是，黑米水对馒头的上色效果有限，一般只会有轻微的淡紫色，不会出现深色的效果。
面团放至案板上揉匀，待内部无明显气孔后，搓成长条，切成数分，每份搓圆，制成馒头生坯。将馒头生放入蒸锅内，盖好发酵约20分钟，开大火，上气后，转中火蒸15分钟关火，3分钟后取出。黑米馒头就做好了。
和面程序完成后，面粉被和成了一个光滑细腻的面团。把和好的面团取出放在案板上。
加热就会变成褐色。如果说馒头放的久时间特别久放在冰箱里面，这样的话有可能会变成这样的事。原因是发面用的食用碱或酵母，发酵粉没有在面粉中搅拌均匀，而形成的块状物质。
原因是醒面用的食用纯碱或酵母菌，酵母粉并没有在小麦粉中拌匀，而产生的颗粒状化学物质。逐渐活眼前，先把发酵饲料放到温开水中拌匀，再倒进小麦面粉中，就能够防止这类小块棕褐色面块发生。
一起做出来的，一般彩色馒头甜味的多些，因为大多数彩色蔬菜都带有天然的甜味。
如果蒸出来的馒头变成褐色，有可能是你加了酵母粉之后加了碱，或者你只放了小苏打或者发酵粉。千万不要只放小苏打和发酵粉。馒头一定是棕色的。
这主要是因为对于面团发酵的时间把握不好，发的时间过长，面发过了以后很容易导致呈现酸味，再一种情况就是用老面发面的情况。用老面发面是非常容易出现酸味的，因为里面有乳酸菌的参与。
