为何东北菜这么受欢迎 (为什么说东北家常菜好吃)
为何东北菜这么受欢迎 (为什么说东北家常菜好吃)
东北地区位于中国北部，气候寒冷，人们对于热量的需求较大。因此，东北菜以炖煮为主，注重食材的热量和营养。东北大乱炖正是这样一道具有地方特色的美食，它不仅满足了人们对美食的追求，还符合了地域文化的特点。
1、东北菜，很容易让人产生一种家的感觉。很多非常出名的东北菜就比如说杀猪菜，猪肉炖粉条，猪肉炖酸菜。这些菜肴都和过年的时候有关联。
2、东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。
3、我不是东北人，但喜欢吃东北菜，原因有三。第一，东北菜养人。东北菜朴实无华，用料实在，食材虽不稀奇，但都是实实在在的 健康 食材，白菜土豆萝卜，大肉大鱼大骨头，吃了几千年了，人的胃口已经适应了。第二，口味家常，有家的味道。
其次就是因为东北温度的原因，需要吃一些热乎的东西来御寒，冬天温度特别低，简单的炒菜，上桌基本就凉掉了，而炖菜的温度就能持续很长时间。
东北地区自南向北跨中温带与寒温带，属温带季风气候，四季分明，夏季温热多雨，冬季寒冷干燥。因为冬季非常寒冷，所以喜欢吃热乎乎的炖菜。因为冬季长达五六个月，没有新鲜蔬菜可吃，所以才会腌制各种蔬菜来吃。
第一，从自然气候环境来讲，东北的的冬天非常冷，人们对于热量的需求较大，所以无论饮食还是饮食的方式都会像这方面倾斜。
为什么东北人喜欢吃炖菜呢？其实这个事没有什么历史依据的，但是通过看东北的地域和环境以及东北人的性格也是可以得出结论的。
有很多人喜欢吃东北菜，在我看来一部分原因是因为东北菜好吃，另一部分原因就是很多人可以在吃东北菜的时候找到小时候过年的感觉，可以说是怀念童年。
把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜就成了地地道道的东北名菜。东北拉皮，是东北的名小吃，又称东北大拉皮、水拉皮，以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。
东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。
而且两广地区人员平均年龄较小，多为80、90后，这部分人群对新鲜事物的接受能力较强，对传统饮食习惯忠诚度不高，这就给了凉拌菜可趁之机。
东北人做菜是非常实在的，也比较好客，比较热情，再加上性格比较直爽，所以表达自己的心情*的方式，就是让你多吃一些，如果在家里让你多吃一些的话，就说明没有把你当外人。
东北菜的特点是豪迈热烈，不拘于细节，量大实惠，且烹调方法以以炖、熘为主。东北菜是东北地区的特色菜系，集汉满蒙以及其他民族或者国外等多民族饮食文化于一体，代表菜品有猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等。
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系。
东北菜，又称东北家常菜，是中国东北地区（辽宁、吉林、黑龙江三省）的传统菜系。东北菜在味道上的特点主要体现在以下几个方面：口味偏重：东北菜的口味以咸鲜为主，偏重口感，讲究油润。
锅包肉：这是一道具有东北特色的传统名菜，主要原料是猪里脊肉，切成薄片，用淀粉挂糊后油炸至金黄色，再用酸甜口味的调料快速翻炒，使肉片外脆里嫩，酸甜适口。吉林烤肉：吉林烤肉以其独特的烤制方法和调料搭配而闻名。
如野生菌类、山野菜、野生鱼类等，这些食材新鲜美味，营养丰富，为吉林美食增色不少。同时，吉林美食还注重食材的搭配，如将山野菜与肉类、豆腐等搭配烹饪，既增加了菜肴的口感，又提高了营养价值。
东北扣肉也是东北特色菜之一，用白菜心或者青菜叶铺在碗中垫底，既中和了肉的厚重感，又丰富了菜品的味道和外观，五花肉肥瘦相间、晶莹剔透，入口即化，吃起来毫无油腻感。
白肉酸菜血肠，白肉酸菜血肠是东北地区的传统食品，深受各族人民的喜爱。它也是城乡居民过年杀猪后，宴请亲朋好友的一道主菜。猪肉和血肠香味醇厚浓郁。白肉肥厚不油腻，血肠入口即化，酸菜酸味爽口解腻，整道菜特别下饭。
