做法步骤 准备食材 里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。
在做锅包肉时,加入家乐番茄酱,不但色泽红亮诱人,而且酸甜可口,香气诱人,注意不要用急火,否则容易糊锅。
土豆淀粉 200g 玉米油 600ml 糖 100g 9度米醋 50ml 盐 2g 料酒 5ml 葱 5g 姜 5g 蒜 5g 胡萝卜 5g 香菜 适量 步骤 将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
制法:猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
将里脊肉切大片,大约7㎝长,5㎝宽、0.5㎝厚,如图:我的大拇指甲大约1㎝,用这个做参照物,切一刀,它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长,大拇指大约5㎝宽。我用自己手指做比对,再做菜自己心里就有数了。
炸之前把肉裹上淀粉,炸两次,可以使肉膨胀一些。
1、在做锅包肉时,加入家乐番茄酱,不但色泽红亮诱人,而且酸甜可口,香气诱人,注意不要用急火,否则容易糊锅。
2、正宗东北锅包肉做法 主料;里脊8两,淀粉5两。辅料;葱丝,姜丝,香菜,胡罗卜丝,蒜茸各适量。
3、首先使用菜刀把里脊肉切片,放盐,料酒拌匀,静置半小时。然后使用菜刀把葱、姜、胡萝卜、香菜切好。用蛋清和淀粉给肉片上浆,静置10分钟。锅内放油加热,放入肉片炸,捞起。然后放入油锅复炸半分钟。
1、教你做最正宗的锅包肉的做法 步骤step 1 主料:猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克 步骤step 2 将里脊肉去筋去皮后切片,将切好的肉片用刀拍软备用,葱和胡萝卜切丝,香菜洗净切段,蒜切末。
2、准备食材:猪里脊肉:选择新鲜的猪里脊肉,肉质鲜嫩,无筋膜。辅料:生姜、大葱、蒜瓣、鸡蛋、淀粉(玉米淀粉或者土豆淀粉)、白糖、白醋、生抽、料酒、盐、胡椒粉等。肉的处理:将猪里脊肉切成薄片,厚度约为3-5毫米。
3、一个鸡蛋,5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用量,炸出来的糊会薄厚适中,口感*。还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉,这样挂糊效果更好更均匀。
1、做法步骤 准备食材 里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。葱、姜、胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段。用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。
2、锅包肉的做法过程 图像来源于网络 将里脊肉切大片,大约7㎝长,5㎝宽、0.5㎝厚,如图:我的大拇指甲大约1㎝,用这个做参照物,切一刀,它的一半即是0.5㎝。我的食指大约7㎝长,大拇指大约5㎝宽。
3、主料:里脊肉250克,胡萝卜少许。辅料:植物油适量,料酒2勺,盐少许,白胡椒粉少许,土豆淀粉100克,葱少许,姜丝少许,米醋30克,砂糖30克,薄盐生抽少许,柠檬汁少许。里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
可以从将肉切得均匀、调糊、将肉煎得又酥又脆三个方面入手。其将肉切得均匀。做好一道菜的前提是,你需要刀工好。只有你将食材处理好,把食材切成大小一致的形状,受到的火力才能够差不多。
二次炸制:为了让锅包肉更加酥脆,可以采用二次炸制的方法。待所有肉片初炸完毕后,提高油温至200°C左右,将所有肉片再次下锅快速复炸30秒左右,使外皮更加酥脆。烹汁:炸好的肉片需要迅速与调好的酸甜汁混合。
拌炒:将炸好的肉片迅速倒入调好的汁液中,快速翻炒均匀,使每片肉都裹上一层薄薄的汁液。这个过程要快,以免肉片吸收过多的汁液变软。出锅:迅速将锅包肉装盘,趁热食用,这样能*程度地保持肉片的酥脆口感。
等油温升到8成热的时候把锅包肉再次倒进锅内进行第2次复炸,这次复炸的目的是让外皮更加酥脆,同时也可以把前面炸的时候吸进去的油倒逼出来。这次复炸最多有30秒就可以捞出控油。
锅包肉做的又脆又酥的方法如下:猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味。用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。