1、在寒冷的冬天,蒸一锅香喷喷、热腾腾的馒头,不仅能给家人带来温暖,还能在寒冷的冬日里带来一份家的温馨。那么,如何在冬天蒸好馒头呢?以下是我个人的推荐: 首先,要选用优质的面粉。好的面粉是蒸好馒头的基础。
饧发好的馒头坯,要先慢慢升温, 一般用温水蒸。简单点的做法是: 把成型后(没有饧发)的馒头坯放入蒸屉,锅里放开水(80度以上,不要用刚烧开的沸水),盖上锅盖,等待20分钟后再开火蒸。
【窍门八】:将醒发好的馒头胚开蒸时,一定要用大温水(有烫手感),不能用冷水,更不能用开水蒸馒头,以防止最顶层蒸出生馒头,也避免了烫伤*层的馒头表面,或蒸出“夹生馒头”。
防止它在蒸的过程中出现凹陷这种情况。摆放。最后一步就是馒头的摆放,馒头的摆放也很重要,在摆放的时候,一定记住不要摆放的太过于密集。摆得太密,这样会堵住馒头的气孔,不容易蒸熟。
你要是蒸出来的馒头有点黄,就喷点白醋,那就不会黄了)馒头上笼蒸时,锅内的水必须大火烧开,10分钟左右要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,*用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽 请点击输入图片描述 大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。
发醇好的面团在揉馒头之前,*大伙儿多揉一会,由于揉的时长越久,馒头吃起来会越劲道。馒头揉好之后不要着急上锅,放到一旁醒面一段时间,这样做蒸出的馒头才能是膨松暄软的。
蒸馒头的面粉最常用的是中筋面粉。如果面粉袋上未明确标明中高低筋,那就属于中筋面粉。高筋面粉也可以用来做馒头,而且做出来的馒头在弹性、口感上也会更好。