下面我们准备好锅子,往其中添上足够量的清水,然后把醒发好的馒头放上去,这样盖上锅盖开火蒸。其实这也是第三次醒发,在水温升高的过程中,面团可以继续醒发第三次,从而更加暄软蓬松。
1、方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
2、把发酵粉倒入温水中搅匀。把搅匀的发酵粉,水慢慢的倒入面粉中,并进行搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。把揉好的面团放在温处,等待大约半小时变成两倍大的形状。
3、面粉中加酵母粉,用温水搅拌成面穗。2 和成光滑的面团。3 室温发酵至2倍大以上。4 取出发酵的面团,揉匀排气。5 下成均匀的剂子。6 搓圆即成发面馍的生坯。7 用湿屉布覆盖,二次饧发20分钟。8 冷水入锅。
1、④冷水上锅蒸:冬天如果担心二次醒发不到位,用冷水上锅蒸包子或者馒头等面食,这样冷水加热的过程中,还可以利用这个过程的温度和湿度起到二次发酵的作用。
2、用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱,一般烤箱都有这个选项,或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性,温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。
3、然后用这个温水和面,一边加水一边搅拌,发面的时候可以把面团活的软一些,这样发出来的面效果比较好。除了白糖,红糖也是可以的,用红糖还可以做红糖饼,红糖馒头,花卷等。 第三招,多放一些酵母粉。
4、发面 这是力气活了。把面团放在面板上,放上白面开始揉面团,反复的揉,把面团中间的空气排空。放一会又发成大面团,再揉,揉好后平均分成五个面剂子。揉成五个大馒头。