无刺鱼的做法(无刺鲫鱼的做法)
无刺鱼的做法(无刺鲫鱼的做法)
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
将鱼 洗净，在鱼身两面各剞三刀，姜切片葱的葱白切下备用。白菜切碎，白萝卜切丁，豆腐切小粒葱切葱花。
新鲜鲫鱼整理干净鳞片和内脏，用清冲洗干净。放入油锅中炸至变色定型后捞出。锅里加水放入鲫鱼，用大火熬到跟汤色牛奶一样，10分钟后关火。将鱼汤过滤掉鱼肉鱼刺，倒入到盆中备用。
鲫鱼粥还适合痔疮出血、慢性久痢者食用，但是人们在感冒发热期间不宜多喝。鲫鱼粟米粥——清热解毒、利尿消肿 配料：鲫鱼250克，粟米100克，葱白、姜末、精盐、黄酒、香醋、味精、麻油适量。
将猪油放入热锅中融化，然后加入植物油，再将鲫鱼轻轻放入锅中，用小火煎至两面微黄。加入姜末，少许料酒，然后加入凉水(不要热水)，大火烧至汤变白，加盐和鸡精调味，可以加入纯牛奶或奶粉(是否加入根据个人口味)。
步骤：鲜活鲫鱼一条。回家还是得洗一下，里边的血水，黑色的膜都要去掉。看，像这样就洗干净了。鱼身子两边抹点盐，腌一会。
鲫鱼汤的家常做法如下：用料：鲫鱼1条、卤水豆腐半块、松茸8个、葱姜适量、香菜1根、油2汤匙、盐5克、太太乐蔬之鲜2克、太太乐减盐蚝油5ml、料酒2勺。准备好卤水豆腐。松茸切片待用。
鲫鱼汤的做法 把鱼洗干净，香菜切碎。在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。把鱼放入，两面拿油煎一下。倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
鲫鱼汤的做法：材料：鲫鱼2条。辅料：鸡蛋2个，韭菜，姜，玉米油，盐，胡椒粉。步骤：鲫鱼洗净，准备葱、姜、鸡蛋。热锅倒入适量玉米油，中火煎荷包蛋。煎荷包蛋，备用。将鲫鱼放入锅中煎至两面变色。
1、食材：鲫鱼1条，鸡蛋2枚，面粉100克，水少许，食用油，食用盐 操作步骤：把鲫鱼内脏清洗干净，鱼鳃撕掉冲洗干净，切成块状，放在盘里控干水。
2、把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去，间隔约5MM，或者更密，深度约5MM，不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，*距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺都被切碎了。
3、把鲫鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去——不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，*距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺就都被切碎了。小刺碎了，就感觉不到有刺了。
4、无刺鲫鱼不是把刺去了 而是用很细密的切刀口 把小刺切断 小刺遇到高温融化 口感上没有这么多小刺 所以切鲫鱼的时候越密越好 但是注意不要切断 鲫鱼小刺主要集中在尾部和背脊处 所以尾部和背脊处要切密一些。
