一个人做牛肉丸子的做法,肉丸子要怎么做才和超市的一样
一个人做牛肉丸子的做法,肉丸子要怎么做才和超市的一样
将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）将葱和蒜都切成末 牛肉丸的做法 将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。
肉*有一点点肥肉，精瘦肉不容易粘连。你要加少量淀粉或者米粉，帮助定型。超市的肉丸子*不要买，可能是不太新鲜的肉做的。
是做猪肉丸的话首先猪肉要选近前腿的猪肉，而且猪肉要完全打烂并要用生粉、盐、生抽，白糖，并且加入大量纯正花生油。
放一些淀粉。丸子不成团是因为没有淀粉，在调制丸子时放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎，火候也是至关重要的。
牛肉丸做法：将牛肉打成泥，加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、小苏打、蚝油、油和黑胡椒粉，搅打至完全吸收。冷藏腌渍后挤成肉丸，水煮至定型，捞出放冰水冲洗，使肉丸更Q弹。
首先准备所有的食材：牛肉适量，胡萝卜适量，洋葱适量，两个蛋清，淀粉适量，酱油适量。
做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。
第一步 将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。第二步 加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。第三步 加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
1、准备食材：牛肉100g、胡萝卜20g、山药100g、西兰花25g、鸡蛋1个、淀粉少许。PS：蛋清可以让肉丸的口感变得更嫩，但千万不要放多了，用一小勺的蛋清就差不多。 将胡萝卜洗净后去皮。 将胡萝卜切成薄片。
2、做法番茄去皮切块分成两份，一份切小块一份打成泥。牛肉放姜片加适量水浸泡出血水，山药切小块。山药+牛肉搅打成泥，倒入玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀。
3、另外，在煮牛肉丸的时候，要注意，煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑。烹饪的同时，还可加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒进去，味道更佳。且吃牛肉丸的时候，可以配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
4、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
5、山药牛肉丸 材料：瘦牛肉150g，山药80~100g，胡萝卜50g ，鸡蛋一个。
