蒸馒头抽筋儿怎么回事蒸馒头会抽筋是什么原因
蒸馒头抽筋儿怎么回事蒸馒头会抽筋是什么原因
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头抽筋儿怎么回事蒸馒头会抽筋是什么原因方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面没有发好，也可能是没有熟就掀盖了，包子，馒头做好后放稍热的地方醒一会儿，会很好。
2、我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。
3、蒸馒头抽抽原因和解决方法如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。
1、由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。大多数情况都是因为第一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
2、蒸馒头抽抽原因和解决方法如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。
3、原因可能有几个方面：面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到*，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到*。这些都有可能。
1、被蒸笼里的凝水打了。解决的方法是放笼布。防止凝水落到馒头上。
2、面团的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。擀平有气泡，在擀平时不要太久，气泡要压出。没有卷紧实，发酵完一定要卷紧，再切开。
3、蒸馒头抽抽原因和解决方法如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。
4、这种馒头很硬，不好吃，也难看。由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。
5、馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。
6、气孔中的气体收缩，如果气孔太大，气孔壁就无法承受外部大气压产生的压力，这样馒头就被压扁了．这种情况是因为面粉发酵过度（发酵时间过长或者发酵温度过高）．开锅的时候，上面那屉*大面积暴露在冷空气中，所以被压扁。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
