汕头鱼肉丸子的做法制做鱼丸的方法
汕头鱼肉丸子的做法制做鱼丸的方法
今天阿莫来给大家分享一些关于汕头鱼肉丸子的做法制做鱼丸的方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、制作方法将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（也可用绞肉机绞），加清水，精盐调和，倒入盆里猛搅２０分钟左右，等鱼羹投入水中能浮出水面时，加入干淀粉用力再搅成粘糊。
2、夹心鱼丸和玉米鸡蛋鱼丸是一道美味的家常菜，下面为大家介绍制作方法。夹心鱼丸材料：鱼肉，淀粉，猪肉泥。做法：鱼肉去刺，剁成泥，加入淀粉搅拌至不易脱落。在手心沾点水，搓成圆形。
3、手工鱼丸的做法把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）用刀把鱼肉挂下来。
4、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。鱼肉里放点生姜末，去腥。将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。
5、鱼丸需要鱼肉，盐，水，生姜制作而成，鱼肉，水，盐，生姜的比例为50：50：1：1。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。
1、清水半碗清汤肉丸子的做法买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
2、酱香肉丸子【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖【具体做法】1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。
3、做法如下：食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。
4、准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。将生姜放入姜汁、葱段，加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌，如图所示。搅拌至约2分钟加水30毫升，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可。
1、鱼丸里加一些碱水，主要是为了去除离玩的腥味。也起到一定的灭除其他异味的作用。
2、做鱼丸要放油是为了让鱼丸更好吃，就像饺子馅要放油或者放肥肉一样，没有油就是干巴巴的感觉，一点都不好吃。做鱼丸为什么要放油可以使鱼丸更加滑嫩，口感更好。适当加一些淀粉鱼丸会更Q。
3、做鱼丸时用到的淀粉可以是玉米淀粉，土豆淀粉，或是木薯淀粉，量不用太多，适量放一点更有助于丸子成型。这里的冰水也可以用鸡蛋清来代替。
4、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌，把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌。拔丝菜我做过很多，但拍得却不多。
5、鱼肉蓉取出放到深的盆子里，加入淀粉混合均匀，戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次，这样打出来的鱼丸口感Q弹更好吃。加淀粉是为了更好的成型，淀粉的分量也不要加太多，新手可以多加，老手少加或者不加。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
