1、放馒头的方式 蒸馒头时,馒头之间要保持一定的距离,避免互相粘连。可以在馒头与蒸屉之间放一些薄薄的竹子或者纱布,以保持馒头的松软。后续处理 取出蒸好的馒头后,可以在表面刷一层油,以免表面干燥。
做出来的馒头是硬的原因是 没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。
馒头蒸出来发硬的原因,主要因素有二个,第一是发面问题,第二,面粉问题。我以前也喜欢自己蒸馒头,蒸馒头的关键就是发面,发面有三种方法,第一种是酵母发面,第二种是泡打粉发面,第三种是用老面发面。
馒头蒸出来硬邦邦可能与手法有关系,以下是一些可能导致馒头硬的原因:揉面不够:揉面时需要充分揉捏,使面团中的面筋充分发挥作用,这样才能使馒头蒸出来松软有弹性。如果揉面不够,面筋无法充分发挥作用,馒头就会变得硬。
发面时间过长,面筋在发酵菌的作用下无法发挥正常作用。发面的过程中面筋起到了重要的作用,面团的支撑靠的就是面筋网络的作用。
因为馒头在发酵过程中出现问题,没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
一般蒸馒头前,在面粉里放一些泡打粉,这样面团会发酵得很好,然后可以根据自己的口味选择放不放糖。最后加水。很多人非常喜欢用凉水拌面,这是一件非常错误的事情。要想蒸出一个又软又香的好吃馒头,必须用温水做面。
1、和面的时候用牛奶代替水,加上适量白糖,这样做出来的馒头会更松软。材料:面粉、酵母、白糖、牛奶适量 制作方法:面粉中加入适量白糖、酵母,牛奶温热至30度左右后倒入,和好面团。
2、酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
3、步骤一提前准备整洁的洗脸盆,放进适量酵母菌,倒进适量温开水,拌和一下,直到酵母菌彻底溶化。步骤二随后往里倒进适量小麦面粉和白砂糖,一边倒一边搅匀,直至搅拌成絮状物,揉成光洁的面团。
4、使用糖分:适量的糖分可以提供酵母营养,帮助发酵,但过多的糖会影响面团的结构,使馒头不够蓬松。通过上述的技巧,你可以大大提高蒸出松软馒头的成功率。
5、按说明用量,冬天可稍多些。 酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。 做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。
6、正确做法是开水蒸。水烧开后,锅里的蒸汽比较多,温度高,能让馒头里的气体迅速受热膨胀,馒头的个头不仅大,而且非常膨松,和面包一样。蒸馒头的注意事项 切割和摆放:在切割馒头时要使用锋利的刀具,切口要平整利落。
选用高质量的面粉:高质量的面粉含有更多的蛋白质和面筋,使馒头在蒸煮过程中更有弹性,从而更松软。 添加适量的酵母:酵母可以促进面粉中的淀粉转化为糖和二氧化碳,使馒头更加松软。
添加酵母粉:在面粉中加入适量的酵母粉可以有效地使馒头变得松软。酵母粉在发酵过程中会产生二氧化碳,从而使馒头内部蓬松,增加其松软度。 添加泡打粉:泡打粉是一种复合膨松剂,也可以用于制作松软的馒头。
白醋 在制作面团时,可以加入适量的白醋。白醋可以中和面团中的碱性成分,使面团更加酸性,促进面团的发酵。这样可以增加馒头的松软度和口感。桔皮丝 在制作面团时,还可以将新鲜的桔皮切成细丝,加入面团中进行搅拌。
酵母:酵母是一种发酵剂,可以让面粉发酵,产生二氧化碳气体,使馒头变得蓬松。在面粉中添加适量的酵母,可以让馒头更加松软,口感更好。
酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。