在家炖牛肉时总是炖不烂,这是什么原因导致的 (牛肉为什么炖不烂)
在家炖牛肉时总是炖不烂,这是什么原因导致的 (牛肉为什么炖不烂)
1、水加的不够 要想牛肉越煮越烂，加的水一定要够，如果加的水不够，那么就会一会加水一会加水，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了。
水加的不够 要想牛肉越煮越烂，加的水一定要够，如果加的水不够，那么就会一会加水一会加水，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了。
炖牛肉炖不烂的原因：第一个原因：牛肉没选好炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。
有可能是水加的不够，要想牛肉越煮越烂和软，加的水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了还有炖牛肉前先不要放盐，可以炖好后再放盐，这样肉会更容易煮烂。
食盐放早了 在炖牛肉的时候加盐可以调味，但是如果盐放早了会使牛肉中的蛋白质过早收缩，进而不容易软烂，所以就会变柴，正确放盐的时间应该是在出锅前。
炖牛肉的时间过长了，导致其中的胶原蛋白流失，剩下一些粗纤维，那么这时候就很容易导致牛肉出现煮不熟的情况。正常情况下来说，牛肉是不会出现炖不烂的，是牛肉买不对，买到了难煮熟的腱子肉。
牛肉之所以不容易炖烂，而且吃起来嚼劲大。最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大，所以纯粹依靠焖炖的话，需要很长时间。
1、先放了盐 很多人炖牛肉的时候，会先放盐，这样肉一般都很难炖烂。建议可以在炖好了再放盐，这样牛肉吃起来会更香，风味更足，并且烂的也更快。
2、炖牛肉炖不烂的原因：第一个原因：牛肉没选好炖牛肉的食材要选好，就像炖猪肉一样，五花肉和排骨很容易炖软，而其它部位的肉放进锅里炖很难炖软，即使炖散了也吃着不够软烂，嚼起来费劲，吞咽困难。
3、有可能是水加的不够，要想牛肉越煮越烂和软，加的水一定要够，如果加的水不够，肉不能吸收足够的水分，自然就不会变软了还有炖牛肉前先不要放盐，可以炖好后再放盐，这样肉会更容易煮烂。
4、将血水洗净。牛肉炖煮的时间比较长，所以很多人看谁快干了，就会向锅中加入冷水，加入冷水反而更加难将牛肉炖烂，所以就算是要中途中加水，也要加入热水，这样就不会因为热胀冷缩使牛肉难炖。
