咸鸭腿炖什么好吃家常菜,咸鸭炖豆腐的做法
咸鸭腿炖什么好吃家常菜,咸鸭炖豆腐的做法
1、原料： 咸鸭腿两只 藕一根，红枣几颗 调料： 盐，料酒，姜，胡椒粉，葱 做法： 咸鸭剁成块，焯一下，洗净。 莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段。 咸鸭放到煲里，加水，葱段、姜，大火煮开，加一点料酒。
1、把冻春笋和冻豆腐提前解冻，解冻好的笋块清洗后，捏干水分，再将它切成小块。把清洗过的风干鸭斩件切块。用清水把风干鸭块浸泡一小时，期间换一次水。浸泡的作用是去除风干鸭本身的咸味以及深度的清洁。
2、青笋胡萝卜和豆腐分别焯水，腊鸭放入加料酒的锅中焯水；腊鸭放入油锅滑油备用，留底油下入葱蒜爆香，加料酒腊鸭吨10分钟；再加青笋胡萝卜和豆腐，调味料炖5分钟。
3、做法：将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约7厘米宽的片。
咸鸭烧黄豆的做法如下：咸鸭腿一支，切大小3厘米条形块。如下图所示：黄豆手抓4大把盖住锅底就好了，多一点也没关系。如下图所示：把黄豆开水泡两个小时左右，跟切好的咸鸭腿放到锅里倒水适量，开始点火炖。
大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动，防止粘锅。收汁入味：待咸鸭和黄豆炖至软烂入味，汤汁浓郁时，转大火收汁，使味道更加浓厚。出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，检查味道，适当调整。
步骤1：把黄豆用清水泡胀；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状。步骤2：把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒。步骤3：倒入剁好的鸭子肉翻炒。
收汁出锅：待黄豆和咸鸭都炖煮至软烂，汤汁浓稠后，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。出锅装盘：将炖好的咸鸭烧黄豆装盘，撒上葱花或香菜点缀，一道色香味俱全的咸鸭烧黄豆就完成了。
板鸭炖大豆材料：咸鸭腿一只，黄豆100克，花生米50克，葱姜适量。准备 将大豆和花生米泡一夜，并清洗干净备用。板鸭腿也泡上约两小时，这要根据咸度来决定时间的长短。
1、黄豆用水泡1个小时，把水晾干 福鸭子剁剁小，热水洗下 冷锅热油，把黄豆倒如锅中炒下，这样会香的。盛入盘中。倒些油继续把鸭子让入炒下。把黄豆一起倒入，炒会，放入水。大火烧开口小火炖。
2、腊鸭腿，胡萝卜，线椒，八角，桂皮，干辣椒，大蒜头，生姜，青大蒜，料酒，生抽，黄豆酱，白胡椒粉，植物油。
3、倒入黄豆，小火焖煮30分钟，烧干汤汁就可以出锅了。
4、先将鸭压扁，再用原料卤洗去体表污物后挂晾。待体表水分干燥后，将鸭整成琵琶形，风干后即为成品。品质佳的腊鸭周身干燥，油亮光洁，颈直腿硬，胸肌结实，形扁似琵琶。
5、腊鸭腿斩小块，冷水下锅加料酒姜片，水开煮两分钟后捞出洗净沥干水备用。 油热下腊鸭炒干水分，加少许料酒，炒至表面微微焦黄状态盛出备用。 油热爆香蒜末姜片小米辣，下青椒加少许盐入底味，炒至青椒接近断生。
1、黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡在清水中，一般需要泡发6-8小时或者隔夜，让黄豆充分吸水膨胀。准备咸鸭腿：将咸鸭腿洗净，用刀切成适当大小的块状，备用。
2、黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡在水中，泡发时间一般为6-8小时，泡发后洗净备用。准备咸鸭：将咸鸭洗净，切成块状备用。如果咸鸭过咸，可以先用清水浸泡一段时间，以减少咸味。
3、咸鸭烧黄豆的做法如下：咸鸭腿一支，切大小3厘米条形块。如下图所示：黄豆手抓4大把盖住锅底就好了，多一点也没关系。如下图所示：把黄豆开水泡两个小时左右，跟切好的咸鸭腿放到锅里倒水适量，开始点火炖。
4、咸鸭的咸度不同，调味时要根据实际情况适量添加盐或糖。炖煮过程中要注意火候，避免煮得过烂或者水分蒸发过多。如果喜欢口感更丰富，可以在炖煮过程中加入土豆或者其他喜欢的蔬菜。
1、黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡6小时以上，让黄豆充分吸水膨胀，这样煮出来的黄豆会更加软糯。准备咸鸭腿：将咸鸭腿洗净，切成块状，如果咸鸭腿过咸，可以先用清水浸泡一段时间，以减少咸味。
2、黄豆的选择与处理：选择新鲜的黄豆，*是当年的新豆，因为它们更容易煮熟且口感更佳。将黄豆提前浸泡数小时或过夜，这样可以缩短煮制时间，并且有助于黄豆更好地吸收调味料的味道。
3、加水炖煮：加入足够的水，水量要没过咸鸭块，大火烧开后转小火慢炖，炖至咸鸭肉质变软。加入黄豆：将泡发好的黄豆加入锅中，继续与咸鸭一起炖煮。注意调整火力，保持小火慢炖，以免煮干。
