先把生姜、葱、切碎备用。将买的肉末加入生姜、葱碎中。再用刀继续剁成泥。把馒头放水里泡下。等馒头把水分都吸收了即可。泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中,加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
1、主料:肥瘦猪肉700克 配料:油800毫升、盐30克、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、五香粉100克、淀粉200克、小葱1根、姜6片、清水700毫升。 做法步骤: 第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。
2、炸猪肉丸子的做法如下:第1步,首先将新鲜的猪肉用水清洗干净后,放入绞肉机搅成肉馅儿,接着将大葱洗净去皮后切葱末,生姜切末备用。
3、肥肉的比例:肥肉不仅提升口感,还能赋予牛肉丸子独特的香味。一般肥瘦比例为3:7或2:8,肥肉过多容易腻,太少又会发柴。辅料搭配:葱姜蒜是牛肉丸子的经典辅料,它们能去除异味,提鲜增香。
控制油量:使用深锅或油炸锅,确保油能完全覆盖肉丸。但也不宜过多,以免造成浪费和安全隐患。安全第一:炸制时要小心热油溅出,保持厨房通风,远离儿童和宠物。
炸制:在锅中倒入足够多的油,油温控制在160-180℃之间。油温不宜过高,以免外焦里生;也不宜过低,否则丸子会吸油变得油腻。下丸子:将团好的丸子逐个放入油锅中,不要一次放太多,以免降低油温或者使丸子粘连。
一加马蹄,可以让肉丸的口感更脆。二加生粉,生粉炸过之后是脆的,如果是面粉就不可能有这样的口感。三加生抽,这样的颜色更加金黄,切记不要加酱油,加酱油炸出来就黑色的,颜色不好看。
可以用一根筷子插入油中,如果周围出现细小的气泡,说明油温适中。预热油:在炸丸子之前,先将油预热至适宜的温度。这样可以避免丸子放入油锅时油温骤降,影响炸制效果。
°C左右。在炸丸子的时候,通常要在油温七成左右下锅,每成油温是25°C左右,也就是150°C左右最合适,先把丸子炸定型炸熟,然后再升油温炸把丸子外表炸成金黄色就可以捞出来沥油了。
要明确炸出又酥又脆的猪肉丸子,关键在于控制油温、选用合适的裹粉、掌握炸的时间,并在炸好后稍做沥油和冷却处理。首先,控制油温是炸制酥脆食物的基础。适宜的炸油温度应该在160-180摄氏度之间。
炸丸子时注意火候,大火加热油,转中火炸丸子,不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟,这个是做油炸丸子的技巧。肉泥里面也可以加入适量的蔬菜,这样炸出的丸子口感松软。