1、羊肉要焯水。羊肉要焯水,而且要用冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水。而用热水焯水,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除。
1、羊肉汤的家常做法 羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。羊肉清洗干净,冷水下锅,焯水煮开。倒掉第一遍的污水。姜切片,葱切块。锅内放水,放羊肉,放入姜,葱,调料包,煮到汤鲜肉熟,吃前撒盐调味。
2、羊汤的做法:羊肉切小块,焯水去掉血沫。取锅烧一锅做汤底的水,水量自己调整,为了快速将羊肉煨烂,建议使用高压锅。等水烧开后,放入刚刚焯好水的羊肉。
3、羊肉汤需要焯水吗 建议进行焯水比较好。
羊肉要焯水,而且要用冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,加热时间比较长,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用热水焯水,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除。羊肉焯水后需要用冷水冲洗。
羊肉是需要焯水。羊肉焯水是为了去掉它的腥味,并且去掉它的血水。所以羊肉是需要焯水的,因为它的腥味。
需要注意的是一定要用冷水焯水,羊肉随着温度的升高,肉纤维会一点点打开,里面的血水和脏物就会从肉中煮出来,漂浮在水面上。这也就是我们在煮肉焯水的时候,表面会有看起来脏脏的,黄黑色泡沫的原因。
炖羊肉汤之前羊肉*焯一下水。首先新鲜的羊肉当中会有很多的血水,即使用水冲洗也不一定能冲洗的干净,焯水可以把肉当中的血沫去除,这样羊肉吃起来就不腥了。
炖羊肉汤时,要先焯水。目的一个是去掉血水,这样煮出来的汤颜色更好看,更淳亮,味道也更鲜美,不会感觉杂。另外一个目的是可以去掉部分羊肉特有的羊膻味,在焯水的过程中可以加入姜片、料酒,去膻味的效果更好。
可以用事先焯水的方法去点血水、降低点羊膻味,后续煮出来的汤头会更清一点。
绝大部分得人都是会这样做,便是在炖羊肉以前把羊肉先焯一下水,就能够除去羊肉里的鲜血,具有除腥的功效。羊肉煲汤以前,是先要绰水。
吃的时候,只需要用水冲洗就可以的。如果是山羊或者南方这边的带皮羊肉,炖汤前就需要焯水。因为这种羊膻重,不焯水的话羊肉汤膻味重。做法:羊腿一根,土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适量。