是的,若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸馒头10~15分钟后,碱与酸反应,馒头就变白,而且不会有酸味。
1、第碱面放多了蒸包子和馒头需要碱面,如果碱面放的太多,蒸出的馒头就很容易发黄。解决这个方法就是减少碱面的使用量,放入碱面时候少放,揉匀了之后去闻一下面团,如果没有酸味了,就不需要再加碱了。
2、加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄,可以在蒸馒头的水中,倒入2-3汤匙食醋,再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟,这时碱与酸发生反应,馒头就会变白了,而且不会有酸味。延长发酵时间。
3、在案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。最后在蒸锅里放上屉布,将小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸了18分钟,馒头就蒸好了。
4、总之,可以往锅里滴上几滴醋,再蒸上十五分钟左右即可缓解馒头发黄。或者在做馒头的时候用猪油代替植物油来揉面,这样蒸出来的馒头不仅不会变色;而且吃起来更加的香软,颜色也比普通蒸出来的馒头要白。
1、发面可以加入猪油、白糖。白糖可以水解为葡萄糖,酵母菌通过分解葡萄糖产生二氧化碳,让面团变得蓬松。猪油可以提高面粉的筋性,口感更加筋道松软,发出来的面又蓬松又柔软。
2、步骤一:面团发酵 这一步很是关键,咱们在外买的馒头都是用老面发酵,就是妈妈用的那种酵子。
3、馒头摆上蒸锅,冷水上锅煮,可在水里放适量的盐或者橘皮,盐可以促使发酵,橘皮能增香。若是老面馒头蒸好后发黄,可以在水中加入一些醋,在把馒头放上锅蒸10分钟,馒头就能变白。
4、使用酵母粉发面比较好,不用加碱。按说明用量,冬天可稍多些。酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。
5、面粉选择:选择高筋面粉,因为高筋面粉中的面筋含量较高,可以使馒头更有嚼劲和韧性。发酵时间:发酵是关键步骤,可以让馒头更加松软。发酵时间一般为2-3小时,具体时间根据环境温度而定。
6、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一。