不用小苏打怎么蒸馒头做馒头没有酵母用纯碱可以吗
不用小苏打怎么蒸馒头做馒头没有酵母用纯碱可以吗
今天阿莫来给大家分享一些关于不用小苏打怎么蒸馒头做馒头没有酵母用纯碱可以吗方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
2、NaOH是一种强碱，Na2CO3也是一种强碱，两者之间是不能反应的。
3、可以，在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。
1、要看怎么发酵了，酵母发的可以不加碱面，面头发过了需要加碱面，否则馒头会有酸味。
2、不需要放碱面。准备用料：中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。
3、蒸馒头不放碱可以的2一般只有用老面来做馒头的时候才要放碱，因为老面中不是只有酵母菌还有有酸性的醋酸菌，用老面做馒头的时候要放一些碱来中和这个酸性若是用酵母菌发酵的面团是可以不用放碱的，酵母菌是无菌环。
不需要小苏打，在和面的时候直接用干酵母加温水和面，就可以使面发起来。方法：取适量干酵母用35度温水化开搅拌均匀。按照100克面1克酵母的比例，将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。将面粉搅拌成面絮。
要的，干酵母是发面用的，有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。
蒸馒头时用干酵母发酵了就不需要加小苏打了。【蒸馒头方法步骤】材料：面粉，细砂糖，酵母粉，牛奶。步骤：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。
不需要。馒头是北方庭餐桌上必备主食之一，很多人不会做，其实馒头做法很简单。材料：面粉500克。酵母粉2-3克。揉面碗中倒半碗水化开酵母粉，面粉倒入盆中，从中间掏个坑倒入酵母水。
馒头时用酵母发酵了就不用小苏打了，且用酵母发酵的营养高于小苏打。
用酵母发面还用小苏打。如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
