蒸的馒头上有水泡怎么办,蒸好的馒头表面为什么有泡泡
蒸的馒头上有水泡怎么办,蒸好的馒头表面为什么有泡泡
1、加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。
馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。
蒸馒头表面有气泡的原因：原粮自身内在质量问题 面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长，当和面不足位时，面筋网络形成不好，从而导致馒头起薄泡。
引起馒头表皮起泡的原因，我们认为主要是面粉中的面筋蛋白部分，在面团中形成的网状结构的可塑性和细密度不够。正因为馒头在蒸制膨胀的过程中，面筋网络的质量达不到持气膨胀后表皮密实光洁的要求，从而出现的一种质量问题。
不起泡的要点。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以。要适当的增加醒发时间。
这下你可真问着了，我告诉你，新出笼的馒头有好多泡泡，解决的办法就是用勺子凸面敲打馒头，这样馒头内里的气体就被排到馒头的表皮内，把泡泡练成了一个大泡，馒头的表面就特别漂亮了！不信，试试就知道了。
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。
从你的问题上看不出水泡是在馒头表面还是底部，如果是在表面问题多半是玻璃锅盖或是盖上滴水之故，可用豆包布把锅盖包上再盖上蒸，可避免。如果是出现在馒头底部是水放的太多，可以再减少些蒸的水量就可以解决。
这个原因主要是你没有饧面吧？饧面就是和好面后，揉成面团放在盆里盖上盖或盖上湿的（不能太湿）屉布，放20分钟以上。然后再加工成馒头或包子。这样面皮就很光洁。
后撒些干面粉和面。和好的面团再用湿布盖上醒5分钟左右。然后揉面，这种情况不算很好，要把气泡都揉没有了*。将揉好的面切成小块，揉成圆团，摆放到蒸锅中。蒸锅的屉上*用油刷刷一层油，以免粘锅。
多半因为蒸汽汇集成水珠滴落在馒头表面产生的，根据自己用的蒸箱蒸具，调节火力，控制时长，不让水蒸气凝结成滴落到馒头上，就不会有水泡；再就是生馒头里有气泡，可用消毒的针扎一下把气放掉，就好了。
这个主要是因为你的面团没有揉好，里面有空气，蒸出来的馒头就会有泡泡。想要蒸出来的馒头表面光滑需要注意以下几点：一，一开始揉面时就要使劲用力揉，把里面的空气都揉出来，让面团里面藏不住空气。
