做紫薯馒头要把握四个方法:第一紫薯非常容易被氧化,变黑,因此 紫薯必须带皮蒸熟,假如削皮切片再蒸熟,紫薯便会变黑。第二白砂糖必须溶解以后揉面,假如没溶解,一般拌和小麦面粉一般溶解,小麦面粉就不容易发醇取得成功。
1、冷水上锅,醒发20分钟后开火。蒸制20分钟左右。紫薯馒头的成品图 紫薯馒头的烹饪技巧 技巧tips 1馒头蒸好后,关火虚蒸5分钟。2要卷紧一些,中间不要留空隙。3用锋利的刀来切,馒头不会被压变形,切口也会漂亮。
2、我觉得紫薯馒头的做法有:紫薯去皮,切块,放到蒸锅里面隔水蒸熟。用筷子搅拌成絮状。把面团揉均匀。把面团直接擀开。放到蒸锅上面,蒸15分钟。
3、洗净双手与和面盆。将紫薯用粉碎机打成糊状待用,用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中,将紫薯糊倒入盆中,紫薯糊应占面量的1/3以下为好,否则不易发酵!在碗中用水化开酵母粉,建议酵母粉应偏多些。
4、做法 紫薯上锅蒸熟捣碎,鲜奶加热,温些就可以。酵母用水溶解(要比温水再热一些的水),不可用开水。紫薯捣碎和面粉1:1的比例加酵母和成面团。等面团发酵好,放少点小苏打揉片刻,再醒个5分钟。
1、奶香夹心小馒头。 紫薯夹心小馒头 食材: 面粉100g、紫薯泥60g、酵母1g、奶粉10g、果泥。 步骤: 紫薯去皮蒸熟,加适量水趁热压成泥,取60g备用。 将除果泥以外的所有食材混合,搅拌成絮状。
2、奶粉、红枣、面粉、酵母,红枣洗净加温水打成泥,100克面粉1勺奶粉1克酵母+60ml清水搅拌成絮状,再揉成面团,搓成长条,擀开挤入红枣泥,切成小剂子,醒发至两倍大,水开上锅蒸15分闷5分。
3、紫薯、面粉、水、酵母。先将紫薯洗干净,上锅蒸熟。去皮,打成紫薯泥,并放凉。将面粉放到紫薯泥里,并用温水把酵母溶解后放到紫薯面粉里,揉面成面团放置1-2两个小时,等面粉发酵到原来的2倍左右大。
1、做普通馒头是必须放碱的,如果是做酵母馒头就不需要放碱了。一般紫薯馒头做法如下:品名:紫薯馒头 材料:紫薯1个(约130克)、面粉200克、酵母2克、水 做法:紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥 这一步需要耐心,慢慢来。
2、可以食用。碱面又名苏打粉、纯碱,就是食用碱,呈碱性。可使紫红薯中的花青素变色。紫红薯中含有大量花青素。
3、紫薯馒头放了小苏打变色能吃,因为小苏打是碱性,可以氧化颜色。但是无毒无害的。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。
4、紫薯馒头 紫薯具有非常高的营养价值,是非常滋补的。紫薯里面花青素含量非常多,有利于我们的身体健康。将紫薯和面粉混合在一起做成面食,是非常美味的,食用起来非常有口感。
5、非常简单,那就是先把紫薯。切片蒸。然后碾成泥,再加入到面粉里面去,你这样子做出来的馒头就不会变色。
1、紫薯开花馒头 食材紫色面团:紫薯泥30g、中/低筋面粉60g、牛奶/配方奶20g、酵母1g。白色面团:中/低筋面粉100g、牛奶/配方奶50g,酵母5g。做法 分别揉好紫色和白色面团。
2、分别用温水化开酵母放入2份面粉里 加入配方奶、紫薯泥、揉成光滑的面团。两份面团分成1/4份,搓成团。
3、开花馒头自然开花的做法如下:工具/材料:面粉300克、紫薯100克、水200克、糖35克、酵母4克。紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂,再将其捣成泥。