老式锅包肉的汁怎么调 东北版本的(东北正宗锅包肉汁比例窍门)
老式锅包肉的汁怎么调 东北版本的(东北正宗锅包肉汁比例窍门)
猪里脊肉 （适量）盐 一小勺 料酒 一勺 淀粉 适量 胡萝卜丝 适量 番茄酱 两勺 白糖 一勺 白醋 一勺 方法/步骤 1/10 分步阅读 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。
1、调制酸甜料汁，对于制作锅包肉很重要我们炸好的锅包肉放入笊篱中，稍微控油。
2、调制锅包肉的汁 熬汁：锅中加入橙汁1瓶，白糖2Kg，冷水1Kg，米醋620克，盐20克搅匀，熬至白糖融化后关火，待汁冷至60℃以内时，倒入用200克水淀粉调为的芡汁搅匀，端火上熬至黏稠。
3、很多东北厨师在做此菜时不加番茄酱，只用香醋与糖调汁，成品呈金黄色，优点是进一步降低浆汁厚度从而更好地保持其口感。
4、牛肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。2：取一空碗，加入2汤匙抽王、2汤匙白糖、5汤匙米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。
5、称出适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些，因为后面还要用微酸的橙汁提色提香。将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。
1、主料：里脊肉250克、胡萝卜少许；辅料：植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、薄盐生抽少许、柠檬汁少许。
2、猪里脊肉 （适量）盐 一小勺 料酒 一勺 淀粉 适量 胡萝卜丝 适量 番茄酱 两勺 白糖 一勺 白醋 一勺 方法/步骤 1/10 分步阅读 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。
3、锅包肉的汁怎么调取一空碗，把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒放入碗中搅拌均匀，取一个空碗，放入适量的白砂糖和白醋，二者比例为1：1，根据酸甜喜好也可以增加番茄酱，充分的搅拌均匀即可。
4、准备好所需原材料。里脊肉切片，加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉、清水，拌匀。取小碗，加入糖、白醋、米醋、盐，调成酱汁。油温热至7分热时，转小火下肉块。
5、锅包肉的糖醋汁调配比例为：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。 所需食材包括：猪肉、盐、料酒、土豆淀粉、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、清水、油。
6、做法 1：牛肉洗净，斜切成薄片，加入1/5汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。2：取一空碗，加入2汤匙抽王、2汤匙白糖、5汤匙米醋、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。
