和面不光,蒸熟了也不光,怎么回事,是不是水放少了 (蒸馒头面怎么揉也不光原因)
和面不光,蒸熟了也不光,怎么回事,是不是水放少了 (蒸馒头面怎么揉也不光原因)
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。
馒头上笼前有一个醒的过程，如果醒的充分，必须上笼大火蒸，俗话说大火馒头小火肉，你这情况很可能是馒头醒的充分，上笼后火太小，馒头在笼中继续醒了，上面的那笼气压高，情况正常。下面的气压小了。
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。
主要是两种情况造成的。一是馒头面团发酵好了以后排气没有排完。面团发酵好了以后要进行排气揉面，由于面团比较大，要尽量把面团摊薄揉面使排气更充分。二是馒头成型以后，醒发时间过长。
也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心现象。
你要反复的多揉揉面，里面的空气就会没了。做好吃的馒头*是用手很用力的揉出来的，那样的馒头蒸好了掰开会有一层一层的。馒头机里做的馒头太软，吃在嘴里黏黏的，口感一点都不好。
面团发酵的时间太长了。如果用来做馒头的面团发酵时间过长，其强度就会降低，馒头蒸熟后会发花。热度太高。馒头使用的热量过大，馒头在蒸锅中发青发热，会导致表面膨胀开裂。面团揉得不均匀。
1、面粉和酵母粉没有完全融合，导致气体不均匀。面粉和泡打粉必须充分混合在一起。 馒头蒸好后，由于揉面团时空气没有完全排出，所以有气泡。
2、蒸的馒头起泡有3种原因：1蒸馒头起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸馒头的的时候，和的面太稀的话，会导致蒸出来的馒头起泡。
3、原因大多数还是出现在和面阶段，面开了之后，没有充分的揉好，醒好。控制好和面的阶段，这个问题基本上可以解决掉。在制作馒头的时候，一定要将面团揉搓好，将面团里面多余的其他排出去，不要为了快捷而偷工减料。
4、蒸馒头出泡，原因有四：是揉面落实不到位，排汽管落实不到位；是面浆过软；是二次醒发时间太长；是水蒸气滴落到馒头上。总体来说，大约四种原因也会造成馒头气泡现象的造成。
5、二是馒头成型以后，醒发时间过长。馒头成型后要进行一次醒发，消除面团的应力。但是在醒发的同时面团仍然在发酵，醒发时间长了，面团发酵过头也会造成表面不光有大气泡。
6、馒头蒸好后里面有蜂窝是由于发酵不均匀或者蒸馒头的时候未能完全排气所导致的。如果馒头内部有很多蜂窝，一般是因为发酵不均匀，出现了不同程度的“过发酵”。
1、和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。
2、也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心子现象。
3、主要是两种情况造成的。一是馒头面团发酵好了以后排气没有排完。面团发酵好了以后要进行排气揉面，由于面团比较大，要尽量把面团摊薄揉面使排气更充分。二是馒头成型以后，醒发时间过长。
1、馒头上笼前有一个醒的过程，如果醒的充分，必须上笼大火蒸，俗话说大火馒头小火肉，你这情况很可能是馒头醒的充分，上笼后火太小，馒头在笼中继续醒了，上面的那笼气压高，情况正常。下面的气压小了。
2、主要是两种情况造成的。一是馒头面团发酵好了以后排气没有排完。面团发酵好了以后要进行排气揉面，由于面团比较大，要尽量把面团摊薄揉面使排气更充分。二是馒头成型以后，醒发时间过长。
3、也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心子现象。
4、我们这儿的方言说“yinjin”了，实际上原因不是一方面，你自己对照一下，看到底是哪方面的原因：醒过了；面没醒；水蒸气“砸”了。
