方法1:按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。
时间判断:馒头放入锅中并且烧开水后再蒸15-20分钟左右,馒头就差不多熟了。按压馒头:用勺子的勺背轻轻按压馒头表面,如果能弹起来,馒头就差不多熟了。
怎么判断馒头熟没熟 通过时间来判断,一般来说等到锅中的水烧开后,再过15分钟到20分钟的时间,馒头基本就蒸熟了。
用干净的手轻轻拍馒头,如果馒头有了弹性即代表已经熟了。撕一块馒头的表皮,如果能轻松揭开皮即熟,否则未熟。用手指轻轻按压馒头后,如果凹陷的地方很快平复则为熟馒头,凹陷下去不复原,则说明馒头还没蒸熟。
我认为蒸馒头是没有确定的一个时间的,一般情况下15到30分钟之间都可以蒸熟。小馒头蒸15分钟就可以,大馒头最多也不超过30分钟。蒸好的馒头还要继续虚蒸两到五分钟。
馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了。蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生。
在做好馒头时一定要充分醒面,一般醒10-15分钟然后再上锅蒸,如果做好的馒头醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉,水开的过程也相当于面的醒发。
蒸馒头一般蒸15~20分钟就足够,如果是一层馒头就蒸15分钟,多一层馒头就要加五分钟的时间,但是总时长不能超过30分钟,否则馒头不仅不好吃,而且还会失去弹性和嚼劲。
看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。看体积:一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大,大蜂窝状。
方法1:按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。
用手指沾取少量面粉,然后插入面团中,抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发好了,如指印周围的面团反弹,说明发酵的时间还不够,如果指印周围的面团下陷,那么说明面团发酵过度了。