1、这样的制作方法和我们在家里蒸制馒头的时候并没有太大的区别,但其实和面的时候我们少了这样一步,那就是添加小苏打。
1、酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;把酵母粉倒入面粉中;用筷子搅匀;将剩余的温水倒入面粉中;用筷子搅成棉絮状;用手揉面,揉至面团表现光滑。
2、馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。
3、准备原料:首先需要准备面粉,山东大馒头一般使用中筋面粉,这种面粉蛋白质含量适中,既能保证馒头的韧性,又能保证馒头的松软度。此外,还需要准备酵母和温水。
4、馒头店的馒头好吃,那是制作工艺的规范,制作技术的娴熟。根本没有添加任何东西。这里我就简单说一下冬季制作馒头的工艺流程:和面。 取预留的老面拳头大的两块,和面水约20斤,水温以烫手为妥。
简单点的做法是: 把成型后(没有饧发)的馒头坯放入蒸屉,锅里放开水(80度以上,不要用刚烧开的沸水),盖上锅盖,等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发,这样饧发快,而且水也变温了,蒸馒头正好。
洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。
要买馒头机,和面机和锅炉,蒸笼一切买好一万伍仟圆左右能开业.洗净双手与和面盆。 在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。