把手放到清水里沾上水,然后抹到面团上,继续揉,如此反复,直到水分适当。
增加发酵时间:在馒头完全发酵透之后再进行蒸煮,这样可以让馒头内部充分膨胀,口感更加松软。 使用温水发酵:用温水发酵可以加快发酵速度,同时让馒头更加松软。
借助保温桶将蒸好的馒头放进保温桶里闷一会儿,即可让馒头外层的水汽充分渗透到表面,让干皮变软。这个方法的作用是增加馒头的潮湿度,使其保持柔软,休养一下就能变得更松软。
馒头上喷点水,放蒸笼上蒸十分钟即可,把蒸好的馒头热气散去以后,将其装到食品包装袋中,然后排除中间的空气,袋口封紧,将其放置在冰箱的“冷冻层”,用低温冷冻保存。
下面小编教你巧吃干硬馒头:将干硬馒头切成片在盐水中浸一浸,然后放入热油锅中炸,便会变成香脆可口的美食。
换个方向再搓长,只要不让它使劲折回来就行。你用力把面往回折,使劲往下按,会把刚刚形成的面筋折断,这样的面没有面筋自然也就没有弹性,而且使面表面有裂痕,一点都不光滑,这样的馒头不但好吃还难看死了。
增加水分:将适量的水加入面团中,揉搓至面团变得柔软有弹性。如果面团太硬,可以多加些水,但是要逐渐加入,以免加过头。 面团加油:在面团中加入一些油,揉搓至面团光滑有弹性。
若是没有达到要求,那么可以适当增加发酵时间或者酵母的量。
感觉是发面时间不够,现在天气凉,时间要适当延长。蒸制的时间不知你用的够不够?用的是自发粉还是老面?老面需要兑碱。用大火蒸制。面粉也很重要,用稍好一些的。
发面干了就加水。发面干硬是因为水加得太少了,水少面多,面团就干硬,水多面少,发出来的面团软粘。发面具体做法如下:主要材料:面粉,干酵母,温水,泡打粉。1,面粉。2,白糖酵母泡打粉倒入面粉。3,倒入温水。
1、增加水分:将适量的水加入面团中,揉搓至面团变得柔软有弹性。如果面团太硬,可以多加些水,但是要逐渐加入,以免加过头。 面团加油:在面团中加入一些油,揉搓至面团光滑有弹性。
2、面粉。2,白糖酵母泡打粉倒入面粉。3,倒入温水。4,水少了可以少量手沾水 不要一下子又倒水。5,揉直光滑成型,还上盖子或者是保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵,时间具体还是要看面的情况。
3、用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气,将面团揉透,揉至外表润滑。
4、可以加水的,不过刚发好的面是不会有弹性的。只有面发好了,掺碱中和到平衡状态时弹性才是*的,而且用刀横切的断面要有马蜂窝。最后按照你的个人爱好掺适量的干面粉就好了。
5、面发成死面的处理方法有:加水、停止发酵、重新揉搓。加水 慢慢地、逐渐地往面团中加入少量的水。先加一小部分水,然后揉搓和折叠面团,再逐渐添加更多的水。重复这个过程直到面团变得柔软湿润。
1、水放少了就发干,(凉水发硬,夏季好些);反复揉搓,造成干面多了,近似于“戗面馒头”了,就发干了。
2、馒头蒸出来之后变成死面,可能是因为发酵时间太长,或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时,*用冷水下锅,而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖,不要马上掀开,否则就会成死面。
3、发的馒头里边吃起来很干是因为你的水少了,面发硬所以内部很干。外面潮湿是因为水蒸气的原因,这种情况下次发面的时候多放一些水,把面尽量活的软一些。
1、首先,酵母的数量不足或者是发酵的时间不够,都会导致馒头不够松软,口感硬。其次,面粉的质量也是造成馒头硬的一个重要原因。如果面粉的蛋白质含量过高或者加水过少,就会使得馒头变得干硬。
2、按正常程序使用不会使馒头变硬,是不是你化解酵母时水温过热把酵母烫死了,在发面时起不到暄软的作用,下次再发面时用温水冲酵母再放一点白糖,蒸馒头好吃。
3、蒸出的馒头也很变硬2面团发酵时间过长 面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏季,即使用拳头大点的老面,用低于体温的和面水,至多6个小时就是很好的发面了。
4、三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。