做馒头时发面成形后需要醒发吗 使用干酵母发面。(蒸馒头做成做成型怎么醒)
做馒头时发面成形后需要醒发吗 使用干酵母发面。(蒸馒头做成做成型怎么醒)
干酵母也可以不用温水化开直接添加到面粉中。*是使用温水和面，面团要揉至光滑。面团一般需要醒发20~30分钟左右，可以用毛巾盖着或包上保鲜膜，*是放置在温度为30℃的环境中。
可以。馒头等淀粉类食物，发酵好了可以存放两天再蒸，对味道影响不大，温度不是很高的话可以放室温下保存。
老面做馒头成型后，*放置半小时左右，（面坯微蓬发、微有变矮下堆变化，没有干酵母馒头那么明显涨发变大）即可上锅蒸，注意水开锅再上屉。
这季节肯定要发过头。先放冰箱冷藏室，回来先拿出来让其接近室温再行做就好。希望能够帮到你。
做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸，但是需要控制适宜温度保存。隔夜蒸馒头方法：主料：面粉 （400克）、水 （200克）。辅料：干酵母 （2克）。厨具：蒸锅。
安琪酵母发面发酵2个小时，蒸馒头15分钟，方法如下：准备材料：面粉、盐、酵母粉，糖，水，泡打粉，安琪粉。酵母粉，糖，水，盐，泡打粉，安琪粉搅拌成面团。发酵两小时以上。揉长条切节，搓长条。
1、醒面醒了两个小时，面还没有变大，可能是你酵母放的不够量，可能是因为温度不够，种情况可以放点温水，放到面盆下面，温度上去了，面也会慢慢的醒发好了。
2、有几个原因，你自己检查下：1 酵母要新鲜 2 做成馒头样子以后，哟醒20分钟，再上锅 3 开锅后，要小火一点，火太旺会有醒不开的感觉。再蒸20分钟以上。4 蒸好后，你的过程是对的。
3、第一，如果是用老面做引子（不是酵母粉）需要发的时间要长，现在的天气北方一般发面半天左右，看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上，就是发好了。发面时间比酵母要长很多。
4、可能的原因是，温度不够，馒头温度26度左右，环境温度22度左右*。没有留足空气，酵母繁殖需要一些空气，和面的问题，面团太稀。锅盖和锅的密封度不太好，跑气儿造成的。
