圆馒头怎么蒸出来起层蒸馒头怎么做才能让馒头起层
圆馒头怎么蒸出来起层蒸馒头怎么做才能让馒头起层
今天阿莫来给大家分享一些关于圆馒头怎么蒸出来起层蒸馒头怎么做才能让馒头起层 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、用手反复多揉搓面团几次，要反复有规律，然后蒸出的馒头就会形成一层层的。普通面粉、酵母、糖、水放入盆中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，将其发酵至约为原来面团的两倍大。
2、步骤用厨房秤分别称出面粉250克和80克，把250克面粉放进一个容器里，把酵母倒入水中，用筷子搅拌，使酵母融化，将融化的酵母水分次倒入容器中，调成麦穗状，揉成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜。
3、双人法，就是通过两个人压擀面杖的方式，把大量干面粉压入到面团里面，最后达到分层有嚼劲的状态。不管哪种方法，每次撒施约40-50克干面粉，戗面4-5次，要据自家面粉的吸水性不同，共戗入约200-300克干面粉。
4、馒头蒸后表面塌陷形成原因及解成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸.酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。
5、全手工制作。面用老酵头发酵。发面过头用到碱。和面用正常水面比例，一次发酵后揉面用到干面粉在10-15%，揉成的面团比较干硬。做这样的馒头是件苦力活，功夫都在揉面上。
6、倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
面团揉好以后要醒发十分钟左右，再揉成型上锅蒸，就能够有好吃的戗面馒头了。
馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
可以沿着面团卷的方向一层一层地撕下来了。山东大馒头蒸多长时间通常，将馒头放入锅中，等水开后再蒸20分钟即可。具体蒸馒头的时间因大小而异，大馒头需要更长的时间。
将大面片自下而上的卷起来，用成均等份，盖好保鲜膜醒发20分钟。做好的馒头胚，放入提前放好冷水的蒸锅中醒发40分钟。开大火将其烧开后，转中火烧至18分钟，最后关火焖5分钟，即可出锅。
控制水温：在和面时，使用适中的温水可以加快面粉的发酵速度，从而让馒头更松软。过冷或过热的水都会影响酵母的活性。揉面和发酵：充分揉面可以使面粉中的面筋充分扩展，使馒头口感更加细腻。同时，正确的发酵时间也很重要。
使用酵母粉：在和面时加入适量的酵母粉，可以促进馒头发酵，使馒头更加松软。注意，酵母粉的用量要根据面粉的量进行调整，通常酵母粉和面粉的比例为1：200。加入温水：和面时使用温水，可以更快地激活酵母粉，使面团发酵更充分。同时，温水可以让面团的质地更加松软。
放馒头的方式蒸馒头时，馒头之间要保持一定的距离，避免互相粘连。可以在馒头与蒸屉之间放一些薄薄的竹子或者纱布，以保持馒头的松软。后续处理取出蒸好的馒头后，可以在表面刷一层油，以免表面干燥。
添加泡打粉：泡打粉是一种复合膨松剂，可以在面团中产生二氧化碳，使馒头更加松软。不过要注意选择质量好的泡打粉，避免添加过量导致馒头发黄。添加白糖：在和面时加入一些白糖可以促进酵母发酵，使馒头更加松软。不过要注意控制白糖的用量，避免过多糖分影响馒头的口感。
蒸制方法：蒸馒头时水开后再放入馒头，火候要适中，蒸制时间根据馒头的大小而定。蒸好的馒头要及时从锅中取出，避免在锅内长时间停留，以免因水汽过多而使馒头变湿变硬。注意保存：馒头蒸好后应该放在通风干燥的地方保存，避免密封保存导致馒头受潮变硬。
要让馒头蒸出来蓬松柔软，可以尝试以下方法：使用优质面粉：选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，有更好的面筋弹性，能更好地锁住水分，使馒头更加松软。添加适量白糖：在和面的水里加一点白糖，可以增加面粉的发酵吸水量，使馒头更松软。
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、把酵母粉和温水搅拌均匀，温水的温度不超过35度，很高的水温会把酵母活性烫死了，再加入面粉和成稍微硬一点的面团，静置发酵，用温水发酵面团速度会快很多。
3、放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。
4、直到整个面饼叠成一个长方形的面团。折叠好的馒头面团用手压一压，再用擀面杖擀开。擀开后，馒头面团要进行二次醒发，把馒头面团放到蒸锅醒发，醒发40分钟左右。馒头面团醒好后，蒸锅开大火，蒸20分钟。
5、做面的步骤：先将水和面粉充分混合，在翻面之前要将面团搓圆，盖上湿毛巾，保持温度不变，然后再擀面。如果之前没有做过千层馒头或经验不足的话，可以先跟随食谱的规定，根据温度和环境来控制每一步的时间。
6、每一层都需要撒干面粉重复10～20次，再叠压一起揉成团。1搓成长条，分成十二个面剂。注：可以留下一个面剂放通风处自然风干做成面肥，下次用时用温水化开，用它和面特别方便。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
