安琪蒸馒头发过了怎么补救用安琪发酵粉发面蒸馒头结果发过头了怎么办
安琪蒸馒头发过了怎么补救用安琪发酵粉发面蒸馒头结果发过头了怎么办
今天阿莫来给大家分享一些关于安琪蒸馒头发过了怎么补救用安琪发酵粉发面蒸馒头结果发过头了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、用适量碱面水揉面，如果面太软，再加适量干面，即可。
2、将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。将白醋倒入温水中。把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。再称5g安琪酵母，将其混入面粉中。准备5g白糖一起混入面粉。
3、发过了可能会降低面粉的营养，*不要再使用了。酵母粉发面比较好，不用加碱。酵母粉的使用方法：按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。
4、可以揉一些新的面团把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、蜂窝组织后就可以把它取出来排气，再进行二次醒发。
5、面发酵过头的处理方法如下：再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
6、发面，有时候发过了，尤其夏天，面发酵得快，但是发过了也没事，还是有补救办法的。面发过了用食用碱。发过了的面是酸的，而且呈蜂窝状，用食用碱可以中和面里面的酸性。
如果以上方法都尝试过了还是没有好的发酵效果，那可能是因为面粉质量不佳或者酵母已经过期了。建议更换新的面粉和新鲜的酵母粉进行再次尝试。
将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。将白醋倒入温水中。把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。再称5g安琪酵母，将其混入面粉中。准备5g白糖一起混入面粉。
那要看你发的时间。如果时间较长，过夜了，面会有些酒味，你可以取部分发过的面和进一些新面揉匀再发。剩下的晒干做面种以后用。
首先往盆中倒入玉米面，富强粉。老面肥撕成小块混入面粉中。然后用30度左右温水和成面团。然后盖上一个盆子醒发。发酵到这种程度，面团就发好了。
发过了可能会降低面粉的营养，*不要再使用了。酵母粉发面比较好，不用加碱。酵母粉的使用方法：按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。
1、发酵后的面团放时间长了容易发过头发出酸味，面团里加点碳酸氢钠，中和反应生成盐和水，酸味没有了，不损失营养成分的。
2、使用酵母发面，有时发酵时间过长，或多或少会有一点酸味，这时在生面团中加入小苏打或加碱面，就可以使生面团的酸味消失，而生面团的营养也不会丧失，使生面团的小麦风味更加浓缩。
3、碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。生面：也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。
1、如果以上方法都尝试过了还是没有好的发酵效果，那可能是因为面粉质量不佳或者酵母已经过期了。建议更换新的面粉和新鲜的酵母粉进行再次尝试。
2、将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。将白醋倒入温水中。把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。再称5g安琪酵母，将其混入面粉中。准备5g白糖一起混入面粉。
3、发过了可能会降低面粉的营养，*不要再使用了。酵母粉发面比较好，不用加碱。酵母粉的使用方法：按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。
4、可以揉一些新的面团把它和发过了的面团混合在一起重发酵即可。我们发酵面团时看到它变大且内部都是气泡、蜂窝组织后就可以把它取出来排气，再进行二次醒发。
5、用安琪酵母发面，只要使用比例合适，只需发酵四十分钟就可以了，这个时间段完全可以满足酵母的正常生长，如果发酵时间过久，面团里面的糖分就会难以支撑酵母的吸收，从而导致面团变酸，影响我们的面食成品效果。
6、发好的面都可以用来做面肥，不管是自然的还是酵母的，但不建议留面肥，因为没有必要，过去没有酵母的年代是为了发面快些，留个引子而已，但这种方式发面容易过酸，不好控制。
在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
首先，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题，一是尽量少放干面粉，二是尽量将面揉开，揉开的面团很光滑，你会感觉到面变得越来越轻。
重新揉面：如果面团只是轻微过度发酵，可以尝试将面团放在工作台上，加入一些额外的面粉，然后重新揉面。这样可以帮助排出部分气泡，使面团更加紧实。揉面时应该轻柔而均匀，以免破坏面团的结构。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
