巧克力流心蛋糕的巧克力酱怎么做(奶茶小料自制蛋糕酱怎么做)
巧克力流心蛋糕的巧克力酱怎么做(奶茶小料自制蛋糕酱怎么做)
巧克力酱的做法 步骤1 可以用炼乳兑水或牛奶来用，准备100ml就够了，小火加热并一直搅拌，沸腾就关火。步骤2 巧克力碗不能有水，我用的黑巧克力，感觉用牛奶巧克力会更好吃点，不过*不要是代可可脂的，口感会差。
做甜面酱的是不放酵母的面蒸熟，然后等它发酵，长出长长的菌丝，然后放入缸中放盐，花椒大料，继续发酵才行。
甜面酱的做法 将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上（三厘米厚）。尔后撒上黄曲10克，发酵（室内温度28-36度），3天后，放置日光下曝晒至干。
开中火，迅速贴着锅底搅拌，如果面糊下锅结块的话，适量加入凉水搅拌，如果觉得颜色不够可以再加点老抽，到你满意的颜色为止。先尝一下酱的咸甜，不够可以继续加糖加盐。
用料：细砂糖50克，蜂蜜30克，动物性鲜奶油80克 鲜奶油装入大碗，隔水加热至温热。细砂糖和蜂蜜倒入锅中，中火加热至融化，转小火继续加热至成褐色。全程无需搅拌，只需不时晃晃锅，使受热均匀。
奶油焦糖酱的做法 普通焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，开水90克。奶油焦糖酱：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克 锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水 将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。
焦糖奶油酱的做法 将125克粗砂糖用料理机打碎。锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌。继续小火加热至糖水开始出现金黄色，这时可以轻轻晃动锅，使其均匀上色。
1、冷却过程：将煮好的卡仕达酱从火上取下后，可以将其倒入一个浅盘中进行快速冷却。也可以将锅底放在装有冰块的冷水中，这样可以更快地降低温度，防止酱料因高温继续烹饪而变得过于稠密。
2、做希腊酸奶酱前，将黄瓜去皮后擦细丝，部分黄瓜皮切碎加入黄瓜丝，放一勺盐抓匀，腌制10分钟。将混合的黄瓜丝黄瓜皮装进四层纱布里挤干水分备用。 开始做希腊酸奶酱，加入橄榄油。
3、酸奶沙拉酱，做法如下：酸奶150ml＋20g鲜蒜米＋2g盐＋5ml黑胡椒碎，拌匀即可。备注：鲜奶沙拉酱可以用来拌蔬菜、水果，酸奶沙拉酱可以用来拌蔬菜，不适用水果，如果做水果沙拉，可以直接用酸奶就可以了。
4、酸奶果酱：在果酱中加入一些希腊酸奶或天然酸奶，可以使果酱更加浓稠和丝滑，同时也增加了蛋白质的含量。巧克力果酱：在果酱中加入一些可可粉或融化的巧克力，可以让果酱带有浓郁的巧克力风味，适合作为甜品的浇头或蛋糕的夹层。
因为带来时没有磨成粉，我先把干仙草用磨粉机里磨一下。烧开水，把磨好的仙草粉和碱放下去烧开十五分钟左右，关火放着凉一会儿，因为磨得不是很细，想让仙草冻吃起来口感更细腻，用白布过滤了一下。
做法：准备50g的仙草干。杆和叶子都要。制作仙草冻需要用到米汤，所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草干。约5分钟后，把仙草干捞出，再用流水冲洗两遍。主要是要把泥土洗干净。
把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀（如果用碱水的话，就用半茶匙约 3ml/cc的量），倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。
仙草冻的做法【1】材料 甘蔗汁200cc，姜汁5cc，果冻粉3公克，砂糖20公克，仙草茶200cc，果冻粉3公克，砂糖20公克，草莓1颗 做法 将材料***1***中的果冻粉与砂糖拌匀，甘蔗汁与姜汁煮沸后冲入拌匀，倒入模型中。
草莓酱蛋糕 步骤：准备：低筋面粉80g，牛奶55g，玉米油50g，鸡蛋4个，白糖45g+40g，淡奶油300g，草莓酱适量，柠檬汁。
做法：先用热水将明胶融化，然后将淡奶油打发备用。将草莓酱、糖和柠檬汁隔热水拌匀，再倒入明胶溶液搅匀。
草莓酱芝士蛋糕的做法步骤 1 用油纸铺好模具的底部和周围。2 饼干和温室软化了的黄油放在料理机打碎（没有料理机的话可以用面擀把饼干压碎在混合黄油拌匀）。3 把打碎的黄油饼干平铺在模具里压实压平，放入冰箱冷藏。
