将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。
1、盖好和面盆,防止上面的面干燥。放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
2、【蒸馒头的方法】:第一步:首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起,然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质,而白砂糖中有大量的营养物质,从而加快酵母的繁殖,这样就能使面团快速的发酵好。
3、面发了好几天了,还能吃,只是味道不行。你要蒸馒头的话,建议在里面再加些水、面,等面再发起来,放些小苏打揉匀再蒸馒头会好些。
4、酵母发面蒸馒头技巧如下:酵母发酵,我们在制作蒸馒头的时候,首先会发面,在发面过程中最重要的便是用酵母发面,我们只需要将面活成面团,随后盖上一层保鲜膜,放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右,等待面团里面富含较多的孔隙,体积增大一倍,那么我们的发酵就已经完成了。
1、在饺子面中加入酵母粉,如果太干就少加点水,水温不要超过35度。将面团揉搓均匀后放在盆中再发酵一段时间,直到出现大量的蜂窝眼。充分发酵后的面粉,再掺上一些普通的面粉匀,揉成长条状。切成大小相等的剂子后,搓成圆形。
2、包饺子剩的面发了,蒸馒头就需要放小苏打或者碱面,不然蒸出来后会有点酸,小苏打别放太多,太多蒸出来发黄,碱味大。
3、将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。面醒好了,可口的美味面食就在眼前了,快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。
4、包饺子剩了一块面放发了是不可以直接食用的,应该适量的加些食用碱,然后蒸馒头或者是烙饼都是可以的。
5、【蒸馒头的方法】:第一步:首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起,然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质,而白砂糖中有大量的营养物质,从而加快酵母的繁殖,这样就能使面团快速的发酵好。
6、蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。1把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
在饺子面中加入酵母粉,如果太干就少加点水,水温不要超过35度。将面团揉搓均匀后放在盆中再发酵一段时间,直到出现大量的蜂窝眼。充分发酵后的面粉,再掺上一些普通的面粉匀,揉成长条状。切成大小相等的剂子后,搓成圆形。
做法如下:准备自发粉300g,温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水,水温不要超过35℃。边加水边和面,和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒,面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
剩面自己发了,你可以这样蒸馒头:将发酵好的面再揉成光滑的面,然后再将面揉成条状,接着切成100克个剂子,最后将剂子揉成馒头即可。
加入少许食用碱,与发面混合,揉光面团。碱是起到中和作用的,否则馒头就是酸的。再把面团分割成若干个剂子,就是做一个馒头的面团,再把它们揉光,呈馒头状。醒至二十分钟,就可以上笼蒸馒头了。