水温:将自发粉拌松,加入适量的大约40℃以下的温水,水温过高会杀死酵母,导致面醒发不起来。揉面:揉面一定要揉透,用手反复糅合成柔软、均匀的面团。揉面过程中需要加薄面的话,一定要加普通面粉,因为自发面粉里面含有酵母,会导致面团醒发不均匀。
先准备好材料。微波炉加热水2分钟,把红糖放进热水里溶解,直至全部溶解。等水稍微变得冷,我是用130ml水融化糖,再放120g冰,加进面粉搅拌。不要一次全把红糖水倒进去,一点点加,出现图中的可以看到大部分粉都成团就可以放入厨师机搅拌。持续10分钟2档搅拌。
盆中放入小麦粉,酵母水,白砂糖,温水拌匀,揉成面团,发酵后整型切块,二次发醒蒸20分钟,焖5分钟后拿出,这样就完成了。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:自发小麦粉 500克、酵母 5克、白砂糖 10克、温水 260克。先把酵母用温水化开。自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。
可以,参考以下做法:主料:小麦粉600克、黑芝麻15克、花生油适量。辅料:干酵母5克、鸡蛋两个、200毫升清水。步骤:备料。鸡蛋打散备用。干酵母用50度的温水活好。鸡蛋搅匀备用。小麦粉放入鸡蛋液,酵母水搅匀,200毫升的水。揉成面团,盖上盖子发酵,等待。发成两倍大。
制作步骤: 将小麦自发粉倒入盆中,加入3-5克的酵母粉和少量白糖,边添加温开水边用筷子拌和小麦面粉,将面粉拌和成絮状物后,用手搓成面团。 盖紧盆盖或蒙上保鲜袋,把洗脸盆置放温馨的地儿或存放在温开水盆里,静得发酵。
购买小麦粉 如果你想做馒头,那么首先需要购买一些优质的小麦粉。这些小麦粉通常可以在超市或者食品市场购买到。当你在选购小麦粉的时候,要注意看它的品牌和产地,选择质量好的。 面粉和水的比例 为了制作好馒头,需要掌握面粉和水的比例。
1、四款奶香夹心小馒头,松软香甜红薯夹心小馒头奶粉、红薯、面粉、酵母,红薯蒸熟压成泥,100克面粉1勺奶粉+60mIml清水搅拌成絮状,揉成光滑的面团,搓成长条,擀开挤入红薯泥,切成小剂子,醒发至两倍大,水开上锅蒸15分钟闷5。
2、碱*用一点点水调开再加入,否则不容易揉均匀。喜欢吃有嚼劲紧实的老面馒头,一发后一定要呛生面,喜欢特别松软的馒头就别呛面了。
3、蒸馒头松软的秘诀有和面、发面、二次揉面、二次醒发、冷水上锅蒸、焖3分钟。和面 因为馒头是发面,所以首先要用到酵母粉和面。和面的时候要注意不要把酵母粉直接放到面粉里,先用30度左右的温水将酵母粉化开,然后再将酵母水分次加入面粉中,这样发酵效果更好。
4、奶香夹心小馒头。 紫薯夹心小馒头 食材: 面粉100g、紫薯泥60g、酵母1g、奶粉10g、果泥。 步骤: 紫薯去皮蒸熟,加适量水趁热压成泥,取60g备用。 将除果泥以外的所有食材混合,搅拌成絮状。 揉成光滑的面团,将面团擀成3毫米薄面皮。