馒头怎么做才松软好吃 (火锅汤底蒸馒头怎么做才好吃)
馒头怎么做才松软好吃 (火锅汤底蒸馒头怎么做才好吃)
四款奶香夹心小馒头，松软香甜红薯夹心小馒头奶粉、红薯、面粉、酵母，红薯蒸熟压成泥，100克面粉1勺奶粉+60mIml清水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，搓成长条，擀开挤入红薯泥，切成小剂子，醒发至两倍大，水开上锅蒸15分钟闷5。
中间用筷子压一下。 捏住两段朝反方向扭一下，一个花卷就做好了。 放入锅中发酵至5倍大，开锅蒸15分钟焖3分钟。 荷包蛋奶黄包 步骤： 面粉200g，牛奶110g，酵母2g混合揉成白色光滑的面团。 好吃的奶黄馅配方：鸡蛋2个、面粉40g、奶粉20g，牛奶100g、黄油25g、白糖15g混合搅拌均匀，平底锅炒至凝固抱团。
酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。2，发酵一定要看发酵状态哦，体积5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
使用高品质的面粉：面粉的质量直接影响馒头的口感。选择口感细腻、蛋白质含量较高的面粉，可以使馒头更加松软。 添加适量的糖：糖可以帮助发酵过程，使馒头更加松软。但是要注意控制添加量，过量添加可能会影响馒头的口感。 控制发酵时间：发酵时间过短，面团无法充分发酵，馒头会不够松软。
为了让馒头更加蓬松柔软，还可以在制作过程中注意以下几点： 尽量使用高筋面粉，因为这种面粉的面团比较有弹性，可以更好地支撑馒头的形状。 在揉面时可以加入适量的糖，因为糖可以帮助发酵，使馒头更加松软。
食材：豆腐1块、小油菜3颗、香菇适量、虾皮少许。洗净油菜。水发香菇切块。准备豆腐洗净切块备用。油锅烧热（油一定少放，避免成品漂油花），放入姜丝虾皮，炝锅，随后立即放入香菇也翻炒几下。待香菇香味散发出来，放入油菜翻炒，注重不用太久。
材料：油菜200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。将豆腐切成3厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片，用开水焯一下捞出。油菜也切成同豆腐一样大小的条。
简单难度 蘑菇油菜豆腐汤的做法步骤 1 原料准备好，小油菜忘记拍了；2 蘑菇浸泡10分钟清洗一下；3 豆腐切成小块；4 锅里倒入适量水，水开后下入蘑菇；5 下入豆腐煮至再次沸腾；6 放入小油菜，调入少许鸡精增加鲜味；7 调入适量精盐；8 最后滴入几滴香没即成；9 成品。
盐、湿淀粉、熟鸡油 制作步骤：将豆腐切成小块，油菜心洗净，红椒切片，葱切丝；锅内烧水，待水开后放入油菜心快速烫熟，捞起，摆入碗内；另烧锅下油，放入葱炝锅，注入适量清汤，加入豆腐、红椒，调入盐，用小火烧透；用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入装有油菜心的碗内即可。
中文名 油豆腐汤 主要食材 油豆腐，肉汤（鸡汤）分 类 私家菜 口 味 香辣 辅 料 香菇、冬笋、油菜等 2 制作方法 【主料】油豆腐500克，肉汤（鸡汤）2000克（10碗汤料）。【辅料】香菇、冬笋、油菜各50克，酱油50克，盐10克，花椒、大料、香菜、味精、胡椒粉、葱姜、干辣椒、香油各少许。
蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。
馒头不能迅速膨胀起来，口感就比较硬，个头也小。正确做法是开水蒸。水烧开后，锅里的蒸汽比较多，温度高，能让馒头里的气体迅速受热膨胀，馒头的个头不仅大，而且非常膨松，和面包一样。开水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟，让馒头自然降温，再拿出来吃，就不会出现塌陷的问题了，保证个个都好吃。
水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-5%蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。
冷水下锅：很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
