而且注意蒸馒头一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了,才能放馒头坯(做好的生面团)。这样一鼓作气,蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉了。 蒸馒头用大火是多长时间 蒸馒头用大火是10-15分钟。
1、怎样蒸馒头的方法如下(食材清单:面粉500克 温水(25-35度)250毫升 酵母粉2-3克):第1步、面粉加入酵母,水和成软硬适中的面团放温暖处发酵,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条,分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
2、用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,*是买一块做火烧的面做酵母。
3、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子 请点击输入图片描述 小贴士 水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-5%蒸馒头凉水、热水入锅均可,但还是凉水入锅较好,首先不会有烫伤的危险,而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。
4、面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。将面团搓成长条,切段将切好的馒头坯用保鲜膜或者塑料袋盖上自然发酵30分钟。馒头坯发酵至蓬松变大即可。锅里倒入凉水,水开后放入馒头坯蒸20分钟。蒸好后关火,2-3分钟之后掀开锅盖,防止蒸好的馒头遇冷缩小、变硬。
5、步骤:把发酵粉在温水里泡发。缓缓的倒入面粉中搅拌。拌成絮状。再慢慢柔成面团。放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了。揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟。再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃。来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状。
中间用筷子压一下。 捏住两段朝反方向扭一下,一个花卷就做好了。 放入锅中发酵至5倍大,开锅蒸15分钟焖3分钟。 荷包蛋奶黄包 步骤: 面粉200g,牛奶110g,酵母2g混合揉成白色光滑的面团。 好吃的奶黄馅配方:鸡蛋2个、面粉40g、奶粉20g,牛奶100g、黄油25g、白糖15g混合搅拌均匀,平底锅炒至凝固抱团。
酵母用温水化开,搅拌无干粉颗粒,然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团,可以用筷子刮盆边粘的面哦,这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。2,发酵一定要看发酵状态哦,体积5-2倍大,撕开里面可以清楚的看见,丰富的蜂窝组织,这就说明面团已经发酵的差不多了。
步骤如下:在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。
步骤一:面团发酵 这一步很是关键,咱们在外买的馒头都是用老面发酵,就是妈妈用的那种酵子。
温度和湿度掌握:发酵需要适宜的温度和湿度。室温一般在25-30摄氏度之间,相对湿度为70-75%是较适宜的。如果天气较冷或湿度较低,可以将发酵的容器放在温暖的地方,如烤箱中设置低温发酵功能。松软的面团:制作馒头的面团应该是柔软、稍微湿润的,这样制作出来的馒头才会松软有弹性。