东北清明节怎么蒸馒头的,【清明子福怎么做】子福馍的做法
东北清明节怎么蒸馒头的,【清明子福怎么做】子福馍的做法
取一个小剂子，揉成圆形，再用手掌压扁。接着，用擀面杖将其擀成圆形面片。在面片的边缘切出若干个小口，然后将每个小口向中心捏合，形成类似花瓣的形状。在中心位置放入一颗红枣，用手轻轻压实。这样，一个枣山花馍的生坯就做好了。
准备食材：中筋面粉500克；安琪酵母5克；白糖10克；温水（35度左右）300毫升。安琪酵母用温水化开，静置10分钟。倒入厨师机搅拌桶。如果是手揉，先放粉和糖，逐步放酵母水，用筷子搅成絮状，再揉到光滑即可。加入500克中筋粉和10克白糖。低档3分钟初步成团。
子福，山西、陕西等省汉族食品。面粉包上枣、豆、核桃等，外层放一鸡蛋，周围盘上面蛇，用蒸笼蒸熟即可。原用于清明节上坟祭祖，祈求子孙有福。 蒿子粑粑，皖南一带的小吃。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进糯米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。
子福馍的吃法有两种，一种是凉吃，一种是干吃，严禁蒸、溜以后吃子福，据说吃了蒸、溜后的子福馍，家里的支柱就软了今后大人们就没指望了。每年，提前蒸好的子福馍必须晾凉才能在清明节的早晨供奉在祖先面前，等到上坟结束后就可以各自食用了。
食材 高筋面粉 250g 酵母粉 适量 绵白糖 适量 红枣 适量 红小豆 适量 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数： 步骤 1 红枣用温水浸泡，备用。2 温水化开酵母粉和白糖，慢慢倒入面粉里， 先用筷子搅拌成絮状，之后和成面团放温暖处发酵。3 发酵好的面团。
清明小燕馒头的做法：揉面发面的步骤跟其他馒头一样，主要是和成不同的颜色备用。一次发酵后，取90克面团，揉成胡萝卜型。用掌根按压细的那一头。压好以后是这个形状的。在两边切出翅膀。再把尾巴切出花纹，切开，尾部捏起来。取6克红曲粉面团，擀成圆形。
做法如下：提前发好的面，揉好擀成厚一点的圆饼用刀先从中间来一刀。十字花刀，来四刀就这样。取出一片把大头的两个角对在一起捏上这样燕子的嘴巴出来了。小黑豆或者红豆做眼睛嘴巴向上一点。用刀切开左边做翅膀，在以次切开右边。
小燕子花馍的做法如下：在和面盆中放入适量酵母粉，加入二至三小碗水，用手搅拌均匀。慢慢加入白面，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。发酵好的面团揉匀，分成若干小剂子，搓成长条状。两个长条对折，两端捏紧，形成一个圈，再用筷子在中间夹紧，做成双燕子的形状。
